鸡豆腐怎么做好吃又简单
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发布时间：2022-02-20 12:42
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时间：2022-02-20 14:11
用豆腐和鸡肉一块烧也是一道很好吃的美食。
食材：豆腐、鸡肉半只、食用盐、食用油、青红辣椒、香葱、大葱、生抽、生姜
操作步骤：
1.大葱、香葱、青红辣椒、生姜清洗干净，切成细丝，分别放在不同的碗里留着备用。
2.鸡肉洗去血水，切成小块，炒锅清洗干净，放在炒锅里放入凉水煮一遍后捞出，用凉水冲洗几次，控干水留在一旁备用。
3.豆腐清洗干净，切成四方四正的小块，单独留在盘子里备用。
4.煎豆腐块，炒锅烧热放适量油，油温五成热，放入切好的豆腐块，放入适量食用盐，先把一面煎黄，翻个面煎另一面，两面都煎黄之后，单独盛放在盘子里留着备用。
5.炒锅清洗干净，烧干水倒入食用油，油烧八成热放入生姜丝爆炒两分钟，放入大葱丝翻炒1分钟，然后放入处理好的鸡肉，翻炒1分钟，1分钟后放入生抽、老抽、青红辣椒、食用盐，翻炒1分钟，1分钟后加入少量的清水，盖住锅盖开始焖，焖5分钟后翻炒一下再焖2分钟，至到完全收汁，用筷子夹下鸡肉是否煮熟，煮熟后放入煎好的豆腐块，翻炒1分钟，加入切好的香葱即可出锅。
豆腐烧鸡操作步骤：
1.豆腐不要直接放入锅里和鸡肉一块炒，先把豆腐煎熟再和豆腐一块炒，而且豆腐选用老豆腐。老豆腐煎的时候容易煎，嫩豆腐一煎就容易碎掉，并且老豆腐越煎越硬，和鸡肉怎么炒都不会碎掉，去市场上买豆腐时，直接和老板说你想要的老豆腐，煎豆腐时一定把豆腐控干水再放入煎，同时油温也不要太热，油容易溅到身上，油温烧到五成热即可放入豆腐块，用小火慢慢煎，一开始就用大火，豆腐很快就糊掉了，边煎豆腐的时候边在上面放入适量盐，然后翻个面煎另一面。
2.炒鸡肉的时候，鸡肉的炒制时间不宜太长，鸡肉炒制时间太长，鸡肉会非常老。
把鸡肉炒的嫩一点的方法是炒制时间变短，先小炒1分钟，然后放入清水慢慢熬料汁，用料汁来慢慢浸透鸡肉，这样鸡肉炒得既嫩而且还有还能入味，这是很多人不知道的技巧。很多人炒鸡肉时，直接把鸡肉放进锅里炒，一开始和调料一块炒，结果鸡肉炒糊了，而且鸡肉块还没有熟，直接选用料汁来焖鸡肉，这样鸡肉炒得又嫩，熟得又快。
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