家常豆腐怎么做正宗？
发布网友
发布时间：2022-02-21 03:48
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-21 06:08
1.做这道菜我们最好选用老豆腐，嫩豆腐比较软，容易炒碎。老豆腐买回来在盐水中泡5分钟，能去除豆腥味，再切成小四方块。
2.碗里打上一颗鸡蛋，把蛋液搅散，浇在豆腐上面，轻轻翻动，让豆腐都裹上蛋液。
3.碗中加两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一点胡椒粉，半碗清水，一勺水淀粉，搅匀料汁就做好了。
4.锅里热油，加上葱姜炒香，再把豆腐全部倒进来，先不要翻拌，晃动锅先把底部煎到定型，再翻动豆腐，炒到豆腐表面金黄就可以了。
5.豆腐炒到表面焦黄就把虾仁加进来，再倒上准备好的料汁，翻动几下，把料汁翻匀，盖上盖子小火闷3分钟。
6.这样做的豆腐非常入味，虾仁也非常嫩滑，时间到了，撒上葱花就可以出锅了，喜欢吃辣的可以加点小米椒，这道香喷喷的家常豆腐就做好了，味道鲜美，非常的下饭，做法也没有难度。
热心网友
时间：2022-02-21 08:49
用料
豆腐 1块
青椒、红椒 各半只
洋葱 1/4个
木耳 6朵
郫县豆瓣酱 1勺
葱花、姜丝 适量
糖 适量
酱油 适量
水淀粉 适量
油 适量
家常豆腐的做法
豆腐切片下锅炸至金黄捞出，切成三角形。
请点击输入图片描述
洋葱切丝，青椒和红椒切块。
请点击输入图片描述
木耳泡发好后撕成小朵。
请点击输入图片描述
锅中倒油，下葱花、姜丝爆香，加郫县豆瓣炒出香味，烹入酱油。
请点击输入图片描述
放入豆腐块和木耳翻炒。
请点击输入图片描述
加少许水烧开转小火焖一下，加入少许白糖调味。
请点击输入图片描述
加入青、红椒翻炒，再加水淀粉勾芡出锅。
