红烧特色豆腐怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-21 03:53

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热心网友时间：2022-02-21 05:22

方法一

豆腐300克胡萝卜30克木耳30克甜豆荚30克蒜苗10克红辣椒1个生姜1小块大蒜1瓣淀粉适量食用油30克香油1小匙蚝油1小匙高汤2大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金*，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白

糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

方法二

嫩豆腐1/4块甜豆15公克红甜椒1/4个新鲜香菇1朵青葱1根蔬菜高汤100cc盐适量素蚝油1大匙鲜味露适量

1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。

2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成大小备用。

3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

热心网友时间：2022-02-21 06:40

主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹笋、胡萝卜、鸡蛋清、红椒

辅料：大葱、芡粉、姜、盐、白砂糖、味精、生抽、色拉油

1. 将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2. 将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用；

3. 将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金*捞出，备用；

4. 同做法一第4步。

5. 最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感。

6. 起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。[3]

用料

主料日本豆腐 2条葱 3颗蒜 2瓣

辅料生抽1茶匙淀粉少许清水100克盐少许

做法

1.材料准备好；玉子豆腐2厘米厚的段，葱切段，蒜切碎

2.锅里热油，爆香蒜蓉；放入豆腐慢煎一会

3.随后放入葱蒜，再调入生抽

4.用淀粉和清水搅拌均匀，倒入锅中煮开，煮至浓稠调入少量盐即可[4]

做这个菜千万一定要注意下手要轻，切豆腐要轻、裹淀粉要轻、放锅里炸要轻、翻面炸要轻、炸好盛出来要轻、放进芡汁里翻炒要轻。