发布网友 发布时间:2022-02-21 03:42
共4个回答
懂视网 时间:2022-02-21 08:03
红烧豆腐的做法
食材:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。
2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。
3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。
热心网友 时间:2022-02-21 05:28
香煎烧烤豆腐
步骤:1.一块老豆腐切块,厚度如图。2.平底不粘锅刷一层油,小火慢煎豆腐,煎至金黄后翻面,两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火,多次翻面,煎的又干又脆)。3.豆腐煎好后就关火,放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味,翻拌均匀。4.表面撒上葱花和香菜就行啦。
香煎烧烤豆腐
红烧麻辣豆腐
食材:嫩豆腐,蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤:1.嫩豆腐切小块,水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用,这是为了去除豆腥味。2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒,放入豆瓣酱炒出红油,加入2盘子水开大火煮开,加入一点红烧酱油或者老抽。3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡,汤汁变浓稠即可关火出锅装盘,最后撒上葱花点缀。
【温馨提示】
①要想颜色红亮,多放点豆瓣酱少放点水。②炒出红油后加水的时候水不要加多,否则要煮很长时间才能将汤汁煮少,豆腐也会煮老,汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠,汤太稀不好吃也不好看。③一点辣都不想吃的,就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重,只放一点就可以了
热心网友 时间:2022-02-21 07:02
【白菜豆腐锅】
材料:
五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐。
做法:
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
【锅塌豆腐】
材料:
豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。
做法:
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
热心网友 时间:2022-02-21 08:54
付费内容限时免费查看回答“河北豆腐”是河北邯郸地区较为流行的一款汤菜。它是把豆腐、海参、鱿鱼、鲜虾仁、青菜叶等氽水后,再下入用猪油炒制的面汤中,然后用小火熬煮,起锅前加入大量蒜茸而成菜。成菜汤汁奶白,蒜香浓郁,面香醇厚,回味悠长,很受食客喜欢。河北豆腐
原料:豆腐150克海参、鱿鱼、鲜虾仁各50克青菜叶100克面粉30克 蒜茸50克 精盐、鸡精、高汤各适量 化猪油75克
制法:
1豆腐、海参、鱿鱼改刀成片,鲜虾仁治净,分别下入沸水锅中氽一水捞出;青菜叶择洗净,用手撕成小片。
2 净锅上火,放化猪油烧热,倒入面粉用小火炒香,再掺入高汤,烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁,煮至豆腐片浮起时,调入精盐和鸡精,最后放入蒜茸、青菜叶,稍煮片刻,起锅盛入汤?内即成。注意:用化猪油炒面粉时,只能用小火 ,如用大火炒面,很容易将面粉炒煳,以致影响汤的色泽及香醇度。另外面粉的用量以锅中面汁不稀不稠为度