红烧茄子怎么？

发布网友发布时间：2022-02-21 03:34

我来回答

共14个回答

热心网友时间：2022-02-21 05:03

主料：茄子 : 2个花生油 : 500克

辅料：干面粉 : 30克花生油 : 20克生抽 : 3勺白糖 : 20克葱 : 1段姜 : 1小块蒜 : 3瓣花椒 : 2克盐 : 1勺香菜 : 3棵淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

成品图：

热心网友时间：2022-02-21 06:21

食材明细

主料

茄子2条

青椒1个

西红柿1个

蒜适量

盐适量

白糖适量

花生油适量

酸咸口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

红烧茄子的做法步骤

请点击输入图片描述

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

请点击输入图片描述

青椒和西红柿清洗干净后切块。

请点击输入图片描述

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

请点击输入图片描述

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

请点击输入图片描述

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

请点击输入图片描述

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

请点击输入图片描述

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

请点击输入图片描述

出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

热心网友时间：2022-02-21 07:56

以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。

热心网友时间：2022-02-21 09:47

红烧茄子，把买来的茄子洗干净，切成长条，油刷干净，锅刷干净，上油油烧到八成熟的时候，把茄子放入锅中炸制一遍，捞出来晾一边备用，然后锅中上底油，然后放上葱姜蒜爆香，然后把茄子放在锅里面，倒上老抽上色，这样的红烧茄子红烧茄子，把买来的茄子洗干净，切成长条，油刷干净，锅刷干净，上油油烧到八成熟的时候，把茄子放入锅中炸制一遍，捞出来晾一边备用，然后锅中上底油，然后放上葱姜蒜爆香，然后把茄子放在锅里面，倒上老抽上色，这样的红烧茄子就出锅了，不妨试一下

热心网友时间：2022-02-21 11:55

我来回答你，红烧茄子，我因为我要把茄子洗干净之后，我们给红烧茄子过油，过完油了之后，我们再给锅里头给红烧茄子一顿，这样炖出来的就是红烧茄子。

热心网友时间：2022-02-21 14:20

红烧茄子只要把茄子改成适量的会而且放入油锅炸至定型捞出然后再起锅烧油放入调料翻炒就可以了

热心网友时间：2022-02-21 17:01

盐，鸡精。
锅里起油加入肉末，在把蒜末炒香，最后下茄子，翻炒至茄子微微变软，在把酱汁倒进去翻炒，最后撒入葱花，出锅，

热心网友时间：2022-02-21 19:59

做红烧茄子的话，需要先将茄子洗净去皮，切成滚刀块，用油炸一下，然后锅内放油，用蒜爆香将炸好的茄子块倒入用酱油水淀粉勾芡，再撒上葱花即可

热心网友时间：2022-02-21 23:14

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

热心网友时间：2022-02-22 02:45

红烧茄子在于酱汁吧，酱油，蒜末，耗油，盐，鸡精。
锅里起油加入肉末，在把蒜末炒香，最后下茄子，翻炒至茄子微微变软，在把酱汁倒进去翻炒，最后撒入葱花，出锅

热心网友时间：2022-02-22 06:33

1.青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块，蒜切末。
2.茄子削去皮并切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌。
3.茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。
4.油温6成热，放入姜蒜和辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火。

热心网友时间：2022-02-22 10:38

【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

热心网友时间：2022-02-22 14:59

你好
由于茄子营养丰富
还有一种特别的茄香
所以大家还是比较吃茄子的
至于茄子的做法
也是多种多样
比如清蒸凉拌茄子
清蒸热拌茄子
油焖茄子
红烧茄子
清炒茄丝以及手撕茄子等等
不过发现大家还是比较喜欢吃红烧茄子的
现在就讲讲红烧茄子的简单做法
本人尤其喜欢吃紫茄子
口感比较好
第一步把茄子洗干净
切吃滚刀块
拌入少许面粉
然后进行油炸
炸成金*后捞出
然后锅中留少许油
放入葱姜蒜小米辣椒爆香
放入炸好的茄子
接着放入适量生抽老抽
盐
有高汤的可以加入高汤
没有的加入适量清水
翻炒几分钟
出锅前加入适量鸡精味精调味出锅即可

热心网友时间：2022-02-22 19:37

没红烧肉好吃