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螃蟹咋处理干净

发布网友 发布时间:2022-02-20 21:05

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2个回答

热心网友 时间:2022-02-20 22:34

如何将大闸蟹清洗干净?
鲜美的大闸蟹在变成美味之前有一道工序至关重要,那就是清洗大闸蟹。买回家的阳澄湖大闸蟹,虽然青背、白肚很干净的样子,可是毕竟是生长在湖里的,加上大闸蟹本身奇特的长相以及饮食习惯,导致即使生长环境再优质,大闸蟹身上还是会藏有一些污渍,这时候就需要对它好好地清洗一番。

清洗步骤详解
No.1 淡盐水浸泡
大闸蟹买回家后先用水冲洗,对大闸蟹体表进行简单的清洁,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,目的是为了让大闸蟹把胃里的脏东西吐出来。盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。浸泡期间需要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。

No.2 刷洗大闸蟹
首先为了清洗的时候不被大闸蟹夹手,需要提前将大闸蟹弄晕。如果不怕被夹手也可以跳过这个步骤。
●白酒醉蟹法
把大闸蟹放在盆里,加适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样大闸蟹喝了含有白酒的水就会醉倒昏迷,随便摆布都没有力气夹人了。如果还是不太放心,可以用锅铲的背面将大闸蟹拍晕,这时的大闸蟹就任你摆布了。用白酒的好处就是可以有效地去除大闸蟹的腥味,还有一定的杀菌效果。
●温水烫蟹法
如果觉得用白酒醉晕大闸蟹会有酒味,会影响到大闸蟹本身的味道,可以选择用温水烫晕大闸蟹。把大闸蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,这时完全可以放心大胆地下手刷洗了。这样做的好处是大闸蟹仅仅是晕了,不会影响到大闸蟹本身的鲜美。这个方法需要注意水温,水温太低达不到烫晕大闸蟹的效果,而水温太高则会让大闸蟹的脚脱落。具体可以靠手来试温,把手放到水里,如果感觉有点热但不怎么烫手,这个温度就刚好是45度左右。

拿出一个牙刷,左手用手指用力捏住大闸蟹的左右两侧,并把蟹壳朝上,右手用牙刷刷大闸蟹的8条腿,将泥沙除之,注意要着重刷洗大闸蟹蟹腿根部。

刷完大腿,再用牙刷刷大闸蟹身体两侧、蟹盖及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多用力刷几下,因为蟹钳上多毛,最容易藏污纳垢。

接下来是最关键的一步,抓住双钳,打开蟹脐,大闸蟹的蟹脐是需要重点清洗的部位,因为蟹脐下有很多污染物和排泄物。在清洗前,先在中间从里向外挤出大闸蟹的排泄物。

然后趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

No.3 清水浸泡大闸蟹
最后将清洗完成的大闸蟹放入加满清水的容器内,浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水,这样螃蟹就彻底清洗干净了。

贴士
1.洗螃蟹的时候一定要用力,并且不能遗漏任何一个部位。
2.洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟,因为螃蟹脱水太久容易死掉,死掉的螃蟹肉味会变得不鲜美,甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。
3.新鲜的活蟹如果要保存一段时间,最好不要清洗后保存,这样容易死亡,螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完

热心网友 时间:2022-02-21 00:09

付费内容限时免费查看回答一、淡盐水浸泡。

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。

家庭洗螃蟹的方法与步骤,螃蟹怎么洗才干净

二、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。

刷洗螃蟹的具体步骤和方法是这样的——

1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。

2、接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤

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