自己在家做韭菜炒鸡蛋，怎样做才能松软鲜嫩不出水？

发布网友发布时间：2022-02-21 02:19

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懂视网时间：2022-02-21 06:40

韭黄炒鸡蛋的做法：

食材：两个鸡蛋、一小把韭黄。

1.先打鸡蛋，加入适量盐，加入适量清水，搅拌均匀。

2.韭黄切段，热锅后倒入适量油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出鸡蛋。

3.倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒。

4.加入鸡蛋翻炒，盛出，韭黄炒鸡蛋就做好了。

总结：

1.先打鸡蛋，加入适量盐，加入适量清水，搅拌均匀。

2.韭黄切段，热锅后倒入适量油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出鸡蛋。

3.倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒。

4.加入鸡蛋翻炒，盛出，韭黄炒鸡蛋就做好了。

热心网友时间：2022-02-21 03:48

首先是原材料的准备。

新鲜的韭菜一把，鸡蛋六个，精盐少许，温开水少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的韭菜一把洗净，择去干黄的叶子，然后咱们将其顶切末备用，大家注意，韭菜炒鸡蛋，如果要想韭菜不出水，那么咱们必须得把韭菜切末，放在蛋液里搅匀，这才是正确的操作步骤，大家一定要注意。

2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋六个，然后咱们准备温开水20克，分次向鸡蛋内倒入搅匀。这一步的目的，能使鸡蛋煎出来的口感，更加松软鲜嫩。接着咱们将韭菜末倒入蛋液内，加入精盐5克，搅拌均匀后备用。

3、接下来咱们开始上火制作。首先咱们将锅烧热，加入凉油润锅，然后将热油倒出，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋才一点也不会粘锅，接着咱们将蛋液倒入锅内，开中小火煎至两面金黄，然后即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、韭菜炒鸡蛋，要想韭菜不出水，鸡蛋鲜嫩。韭菜一定要切末，鸡蛋也一定要加入温开水，搅拌均匀，然后再放入韭菜末，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜咱们在炒至的时候，一定要先将锅烧热，然后加入凉油润锅，这样处理的炒锅，鸡蛋才不会粘锅，这一点，大家同样要注意。

好啦，一道韭菜不出水，鸡蛋软嫩鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好啦，下次做韭菜炒鸡蛋，按照上面的操作。保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

热心网友时间：2022-02-21 05:06

　　韭菜炒鸡蛋是一道特别美味的家常菜。韭菜有嚼劲，鸡蛋软嫩鲜香。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也都能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的韭菜炒鸡蛋，韭菜出水不好吃没嚼劲，鸡蛋一点也不鲜嫩，而且也很容易煎糊，今天呢，我就分享给大家，韭菜炒鸡蛋，最正确的做法，保证让你做出的口感，和味道都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

　　
首先是原材料的准备。

　　新鲜的韭菜一把，鸡蛋六个，精盐少许，温开水少许。

　　接下来是这道菜的制作过程。

　　
接下来是这道菜的制作要点。

　　2、这道菜咱们在炒至的时候，一定要先将锅烧热，然后加入凉油润锅，这样处理的炒锅，鸡蛋才不会粘锅，这一点，大家同样要注意。

热心网友时间：2022-02-21 06:41

自己在家做韭菜炒鸡蛋，鸡蛋要先炒至8成熟，炒韭菜的时候不要加水，可以适当加点生抽，注意韭菜炒至断生就放鸡蛋合炒，因为韭菜炒得过熟就会出水，这样的操作，鸡蛋与韭菜都会松软鲜嫩，不会一盘子汁液，水汪汪的。

韭菜炒鸡蛋的食材

主料：韭菜150g鸡蛋2个

辅料：食盐2g料酒适量生抽适量鸡精适量姜丝适量

韭菜炒鸡蛋的做法

鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

将韭菜洗干净，控干水分后切成段待用。

将生姜切成丝备用。

锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

锅中留底油，先爆香姜丝，接着倒入韭菜煸炒。

待韭菜断生。就加入生抽翻炒均匀。

最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

热心网友时间：2022-02-21 09:05

自己在家里做韭菜炒鸡蛋，要想做出来的菜，颜色漂亮，而且不会有太多的汤水，最好是控制放盐的时间，以及放盐的用量。最好是出锅前再放盐，这样炒出来的韭菜炒蛋黄不会有什么水分。

热心网友时间：2022-02-21 11:47

自己在家做菲菜炒鸡蛋，想要做的松软鲜嫩的话，首先要准备新鲜的韭菜和鸡蛋，然后在韭菜的表面裹上一层淀粉，加少许的酱油，腌制半个小时，然后锅热倒油，大火炒五分钟之后，加入鸡蛋，在炒三分钟就可以出锅了，不要炒太久，这样子会变老。

热心网友时间：2022-02-21 14:45

韭菜要后放到锅里面炒才行，就是说鸡蛋熟了之后在下里面韭菜翻炒才行，翻炒几下立刻出锅即可，不要炒的时间太长即可，祝愿大家吃好喝好，加油，

热心网友时间：2022-02-21 17:59

韭菜炒鸡蛋的决窍，首先把鸡蛋打散后下锅，油温度不要过高，然后鸡蛋不要炒太久了，再把鸡蛋倒出锅，火开最大这时候下入韭菜调味迅速翻炒再下入鸡蛋拌匀即可，关健是火大不宜久炒，这样子韭菜就不会出水

热心网友时间：2022-02-21 21:31

自己在家做韭菜炒鸡蛋，想不让它出水并且又好吃韭菜，一定不要。洗韭菜的时候先用点盐水泡一泡把韭菜里面的水分稍微往外撒一撒，这样在炒的时候就没有水分再往外出。过来。

热心网友时间：2022-02-22 01:19

我家的韭菜炒鸡蛋是把韭菜放进蛋液里，再放点盐，滴几滴醋，搅匀才炒了。

热心网友时间：2022-02-22 05:23

准备主料：鸡蛋五个，韭菜一小把。
操作步骤：
1.母鸡蛋五个将其打入碗中，加入精盐三克，鸡精一小勺，胡椒粉两克去腥，加入几滴白醋去腥增香，放置一旁备用。
2.韭菜一小把将其洗净，然后切成0.5厘米左右的段状备用。
3.将切好的韭菜段放入打好的鸡蛋液中，然后用筷子将其顺时针搅拌均匀，尽量让所有的韭菜都裹上蛋液，然后放置一旁备用。
4.炒锅烧热，放入适量的宽油滑锅，油热后将宽油倒出，锅中加入凉油，将处理好的鸡蛋液倒入里面，一开始不要滑动，待鸡蛋液定型的时候，我们将其翻动一下。
5.翻动的过程中，我们加入半勺明油，这样能够防止韭菜鸡蛋粘锅。煎至两面，金黄就可以出锅装盘了。

热心网友时间：2022-02-22 09:45

将备好的韭菜置于清水中清洗干净之后将其沥干净水分之后将其切成碎末状备用，再将已经备好的鸡蛋置于碗中打碎之后将其加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将已经备好的鸡蛋置于锅中进行煸炒，等鸡蛋逐渐凝固成熟之后即可将其盛出备用，再在锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的韭菜置于锅中大火及西宁煸炒，等韭菜逐渐成熟之后再将已经准备好的鸡蛋置于锅中和韭菜一起进行煸炒，再加入适量的食用盐翻炒均匀之后即可出锅食用。

小贴士：

1、在平时生活中烹制韭菜的时候一定要将已经备好的韭菜清洗干净之后再去烹制，因为韭菜中多多少少都会有一些农药的残留，不清理干净的话会很容易导致人体健康造成一定的影响，所以在平时生活中处理韭菜的时候需要注意。

2、在生活中处理鸡蛋的时候也要注意将鸡蛋如果烹制的时候一定要不断的进行搅动，以免在鸡蛋如果烹制的时候导致鸡蛋出现成块凝固的情况出现。

热心网友时间：2022-02-22 14:23

食材明细

主料

韭菜150g

鸡蛋2个

盐2g

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

姜丝适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

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鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

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将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

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把姜切成丝。

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锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

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锅中留底油爆香姜丝。

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倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。

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加入生抽翻炒均匀。

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倒入炒好的鸡蛋。

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快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。