韭黄煎蛋最正宗的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-03-15 00:21
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-15 04:42
韭黄炒鸡蛋的做法：
食材：两个鸡蛋、一小把韭黄。
1.先打鸡蛋，加入适量盐，加入适量清水，搅拌均匀。
2.韭黄切段，热锅后倒入适量油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出鸡蛋。
3.倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒。
4.加入鸡蛋翻炒，盛出，韭黄炒鸡蛋就做好了。
总结：
1.先打鸡蛋，加入适量盐，加入适量清水，搅拌均匀。
2.韭黄切段，热锅后倒入适量油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出鸡蛋。
3.倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒。
4.加入鸡蛋翻炒，盛出，韭黄炒鸡蛋就做好了。
热心网友
时间：2022-03-15 01:50
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成*，称之为“韭黄”。。。早上炒河粉剩下一点没用完的韭黄，晚上就用这些边角料做了一份韭黄煎蛋。简简单单、又是一道美味~~~(收起)
难度：切墩(初级)时间：10分左右
主料
韭黄1小把鸡蛋2个
辅料
盐适量油适量
鸡粉少许
韭黄煎蛋的做法步骤
1. 食材：韭黄、鸡蛋（其中一个鸡蛋是从老家带回来的走地鸡鸡蛋、另一个是在超市买的普通鸡蛋，从外表实在分辨不出来。）
2. 韭黄洗净沥干水、切段。
3. 敲破鸡蛋；从蛋黄的色泽分辨实在有很大的差异，左边的是普通鸡蛋、蛋白分布少。右边的是果园走地鸡鸡蛋，蛋白的分布多些。味道也是有差异，走地鸡的蛋味浓郁、蛋黄更香。
4. 锅里煮开适量的清水，把韭黄段焯一下水断生，去除一些因没经过阳光沐浴的异味。
5. 捞起、沥干水。
6. 鸡蛋搅成蛋液、倒进韭黄段、调入盐、鸡粉。
7. 再次搅拌均匀。
8. 热锅、放比平时炒菜略多一点的油量；待油温升高、锅内有一股轻烟冒起时倒下拌好的韭黄，保持原型大火煎制片刻。
9. 煎至蛋皮边边上气泡、中间部分也鼓起，此时调小火、用锅铲翻转另一面中火煎成焦*即可。
10. 铲起、装盆。
小贴士
如果喜欢吃嫩滑的口感煎的时间可以缩短一点、定型后马上翻开另一面煎制。喜欢吃香酥口感的煎的时间也长一些。
热心网友
时间：2022-03-15 03:08

材料
主料：韭黄250g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、胡椒粉适量
韭黄煎蛋
1
韭黄摘取老根老叶

2
洗好切好备用

3
碗中打入鸡蛋

4
鸡蛋打散

5
加入调料十三香

6
加入盐

7
加入鸡精

8
加入胡椒粉，搅拌均匀

9
蛋液浇在韭黄上面

10
用筷子搅匀

11
锅放油，八成热的时候放入调好的韭黄鸡蛋

12
不需翻动，煎至蛋液凝固

13
一面煎熟后翻过来煎另一面

14
可以直接装进盘子里开吃，也可以用铲子铲成一块一块的

小贴士
煎蛋的时候火不宜太大，容易煎糊
