发布网友 发布时间:2022-04-19 22:28
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热心网友 时间:2023-08-28 04:10
油焖笋的原料:春笋
油焖笋
油焖笋的配料:葱
油焖笋的调料:老抽、盐、生抽、白砂糖
油焖笋的做法:
1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。
5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了
1、竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间;
2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;
3、油要稍多;
4、过程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;
5、无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味
热心网友 时间:2023-08-28 04:10
用料:竹笋250克
调料:食盐3克,生抽20克,白糖15克,植物油10克
油焖笋的做法
1.竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟
2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)
3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟
4.转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可