奶茶为什么火起来
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:20
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热心网友
时间：2023-07-03 13:01
热心网友
时间：2023-07-03 13:02
为什么秋天的奶茶那么火？您看懂了吗？
热心网友
时间：2023-07-03 13:02
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，英国，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。目前国内奶茶主要产品形态有液态瓶装奶茶、杯装奶茶、盒装奶茶以及门店现调
近年来，奶茶行业规模扩增迅速，持续拓展店面，行业竞争态势越来越激烈。从2016年开始，全国的奶茶、果汁线下实体店一直呈高位扩张态势。2018上半年全国饮品店开店数达10万家，而奶茶果汁店则有4.5家。
消费者结构情况
随着消费结构升级,以80后、90后、00后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力,是奶茶消费的主力群体。从年龄段来看，以16-25岁年龄段人群为消费主力军。其中，女性占比约6成。
传统速溶奶茶市场集中度高
近年来，速溶奶茶粉固体饮料市场,竞争格局基本稳定。“香飘飘”、“优乐美”、“香约”、“立顿”成为国内杯装及盒袋装奶茶行业主要参与者。杯装奶茶以“香飘飘”、“优乐美”、“香约”为主；盒袋装奶茶则以“优乐美”、“香约”、“立顿”为主。
热心网友
时间：2023-07-03 13:03
近几年，随着茶饮行业的高烧不退。网红奶茶店的出现，层出不穷。随便扯上一个什么概念、穿上一件什么新衣，就可以火遍九州。但像白日焰火，灿烂却不经久。往往一年的周期，大多哑火或悄无声息。
在无处不在的移动互联网时代，从淘宝到小红书，甚至到抖音快手等平台，人红好卖货，几乎成为了网红变现的必然路径。奶茶店不想火都不行。一个又一个营销神话造就了大批奶茶界“网红”。
01
KOL造口碑
百度指数显示，2017年3月1点点的搜索指数突然间就爆了。这段时间里，不少微博大V和朋友圈的推波助澜功不可没。
他们或利用段子引起网友注意，或是发布测评不同口味奶茶的视频，花样百出。有些博文收获了上万的点赞数和转发量。瞬息之间，“奶茶，只喝一点点”一下子深入人心。
最后防线奶茶
02
话题营销聚人气
2018年的答案茶，靠着“占卜”的社交功能，找准了大众的兴趣点，营造了热点话题，再通过抖音等短视频平台添薪加火，一周的时间内迅速蹿红，国人皆知。
03
跨界联名抓眼球
注意力经济时代，通过与大众喜爱的潮牌和流行文化的嫁接，能够赢得目标受众的跟风和关注，你不想出名都难。
目前，一众头部品牌的跨界联名，都是采用这样的思路。
最后防线奶茶
04
社交营销强链接
市场调查显示：77%的在线购物者会参考其他用户所写的产品评价；超过90%的大公司相信，用户推荐在影响用户是否购买的决定性因素中是非常重要的。
所以，现在但凡稍微有点品相的奶茶店都有个拍照墙，而且从店面空间的主色调，以及硬装和软装，此外还有产品的颜值等方面，去让消费者拍照分享，来打造社交营销力。
最后防线奶茶饮品
05
单品爆点
黑糖珍珠鲜奶，让我们认识了鹿角巷；脏脏茶，让我们记住了最后防线奶茶；杯装杨枝甘露，我们喜欢上了七分甜……
从《定位》理论诞生以来，如何抢占消费者的心智空间，是品牌和企业的工作重点。在如今这个产品过剩、同质化太多的时代，单点爆破，尤为重要。先做好产品的价值感，成为爆品，再去做营销。顺水推舟，水到渠成。
此外，还有排队饥饿营销等等，喜茶就因此多被诟病。现如今，成就红人的方法很多，但归根结底，背后是传播力与影响力是核心指标，并决定了营销标的的价值想象空间。
传播力就是触达用户的能力，说到底是渠道和平台；影响力即你所要传达的信息，能够引起多大的讨论，能否与目标受众高度地默契。
奶茶店不易活
在这场造神运动中，有的品牌从网红变成了常红。例如，1点点、coco都可、喜茶、最后防线、海岸茶度、奈雪、茶颜悦色等等。但大多数，还是在喧嚣中再见江湖，或者悄无声息地做了隐士。
经典商业理论认为，任何一种商业模式的成功取决于三点：客户价值、企业资源和能力、盈利方式。
能红起来，其实质是营销，只是全产业链终端上的一环，但远不足以决定一个品牌企业的规模化和成功。但偏偏吊诡的是，大多网红品牌仅仅只是做到了这一点。
01
客户价值是什么？
经典理论分为四层：基本的价值，预期的价值、需求的价值和未预测的价值。第三种和第四种就是超预期的价值了。
拿到茶饮上来说，基本的价值，那就是一杯好喝的奶茶，能提供基本的服务。但有些网红店，只有其形，但在产品和服务上都没法满足消费者最基本的要求。
产品是一个品牌的基础。1点点、最后防线能够常红，就是产品主义至上，基本上做到了：原物料上用得好一点，出品上规范一点，服务上好一点。
预期的价值，包括休闲化、社交化、标签化。奶茶的解渴属性淡化。消费升级背景下，新中式茶饮被赋予更多属性。
门店可以更大一点，环境可以更舒适一点，可以发呆，可以交友，可以拍照分享。消费者要的不仅仅是饮品本身，还需要社交价值和休闲价值。
随着茶饮客群的迭代，85、90后已是消费主力。这个群体的边际消费倾向高，更强调个性，以及对生活方式的追求，以此满足身份的认同。
喜茶和奈雪很好地洞悉了这一点，从空间的轻奢等多个维度来打动他们，所以门店出现候客也就再正常不过。
至于，超预期，这是最高段位的追求。落地到每一家门店，要结合品牌的定位和物理条件来论。
一个10平米左右的小店，最后防线奶茶在雨中给顾客的一把小伞，就是小惊喜了。15元一杯的饮品，还有可供享受的舒适空间，这也是超预期。更高的还有品牌文化和价值等等。
02
企业资源和能力
这包括供应链的整合和建设、门店的运营、产品的研发和标准化，以及团队建设等等。
去年，某品牌因为单品爆点在华东市场大杀四方。一年不到，再也不见消息。据说，在其*时，总部每天都有100多个加盟电话。但大规模拓店时，包括人员培训、店面辅导、市场督查等等的体系建设无法支撑。
店开得越多，短处和弱点越被快速放大。当许多细节问题无法在系统内发现和得到修正后，量变转质变，最终在突发事故引爆下，成为该品牌的拐点。
03
盈利方式
做实体，开门店，终究是要赚钱的。否则，再好的情怀和想法都没有持续性。
赚钱得有赚钱的方法和门道。前提是要上规模，这是基础。这涉及到两个层面：第一个层面，只有做到规模化，才能低成本。其二，能够做到大规模，说明了企业的体系作战力，能够保证模式的快速和高保真的复制。
从赢利点来说，目前市场比较成功的品牌，各有各的侧重点，这取决于企业或品牌对资源的控制和整合能力。有些品牌有强大的供应链，那原物料的盈利就是必须要的大头。
