豆角焖面怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:18

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热心网友 时间：2022-04-16 21:21

第一步准备食材：豆角，土豆，手擀面，食盐，生抽，老抽，糖，五花肉，葱

第二步处理食材：五花肉切片，豆角去掉两边的根茎然后切大拇指长短的小段，葱切葱花，土豆切条泡水，面条不能用挂面，其他的都可以。

第三步炒菜：锅里放少许油煸炒五花肉，炒出肥油后将肉捞出，煸炒出肥肉的五花肉会更好吃，而且不腻，接下来倒入豆角和土豆，不但翻炒直至豆角表皮起褶皱，大约两分钟左右，倒入五花肉之后继续翻炒均匀，然后假如少许生抽，老抽和半勺白糖。（老抽和生抽的比例=1：5），加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出一半的汤汁备用。

第四步下面条：将面条铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁，晃动锅底要是看不见多少汤汁，就顺着锅边倒入之前备用的汤汁，分几次倒入即可，因为焖面的分量不一样，所以不太好确定具体时间，建议每隔三五分钟掀开锅盖看看，如果汤汁变少了要及时加汤，焖煮的时候也要及时的拨动面条，让其收热均匀，防止粘黏在一起。

备用的汤汁加完之后，锅里基本上没有什么汤汁了面条也就蒸熟了，将面条和菜搅拌均匀，加入食盐和生抽，这样能使面条加入汤汁的味道更饱满，一份好吃的豆角焖面就做好了

热心网友 时间：2022-04-16 22:55

豆角焖面的做法一 　　食谱原料： 　　豆角，切面，葱，姜，蒜，肉（可以用鸡肉），色拉油，盐，酱油，料酒，花椒，干辣椒皮。 　　面的做法： 　　1.将豆角清洗、去筋，鸡肉切好，蒜剥好，大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人即可），待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），葱切成葱花，姜切成姜丝，备用； 　　2.将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀； 　　3.开火热锅，加入油，手掌心那么大即可，待油升温（油热的时候将少许油倒入砸好的蒜泥中），放入花椒、干辣椒皮，扁香，放入鸡肉翻炒，等鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味溢出，加酱油、料酒继续翻炒，然后倒入豆角一起翻炒（豆角不用炒熟，一会还要跟切面一起焖），加盐，翻均关火； 　　4.将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水（切记：水不要超过面），扣上锅盖，先用大火烧开，再用小火焖，十五分钟左右，注意不要干锅； 　　5.焖熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，即成。 　　豆角焖面的做法二 　　食谱原料： 　　面条，肉片，豆角，蒜末，姜片，盐，酱油，油。 　　制作方法： 　　1.锅内放油，爆香蒜末和姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片； 　　2.肉变色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放盐和酱油，稍微咸一点，颜色也稍微重一点，烧开； 　　3.把锅里的汤还倒回碗里（一般倒出一碗后锅里还有汤）； 　　4.均匀的放一层面条，洒一层油，要匀不要多，然后再放一层面条，继续洒一层油，直到你把面条放完为止； 　　5.盖上锅盖开焖，每隔几分钟就要看看锅里还有没有汤，当你觉得汤已经很少的时候，把刚才倒出的汤往里加，最好用大勺舀汤，顺着锅边慢慢地倒下去，尽量不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的），然后盖上锅盖，等到汤少的时候再重复，这样一次又一次，面条才能保证完全是由锅内的蒸汽焖熟的（大多数人的做法是不把汤舀起，直接放面条，那样应该叫煮，而不叫闷）； 　　6.最后，等汤全部倒进去了，锅内也收的没什么汤了，打开锅盖，拌匀就可以吃了。 　　豆角焖面的做法三 　　食谱原料： 　　面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。 　　面的做法： 　　1.豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁； 　　2.油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开； 　　3.然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖； 　　4.差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟； 　　5.最后差不多等锅里没什么汤时就好了，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了，而且面条比较精道。 　　豆角焖面的做法四 　　食谱原料： 　　豆角，猪肉，葱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，五香粉，油。 　　面的做法： 　　1.豆角弄成小段，肉切片，用酱油、盐、五香粉腌一会入味； 　　2.热油放入葱、蒜、干辣椒，之后放入肉，炒至七成熟，出锅； 　　3.倒少许油，炒豆角，加盐和酱油、鸡精，将豆角炒3分钟，再把炒好的肉放进去，翻炒几下，加水； 　　4.豆角、肉熟了以后拿个小碗，盛出一碗菜汤，锅里就没有多少汤了，之后把面条放在菜上，铺开，把碗里的菜汤均匀倒在面上，盖上盖，闷5、6分钟； 　　5.待锅里的菜汤收干，盛出，搅拌均，就可以了。

热心网友 时间：2022-04-17 01:03

准备材料

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

制作步骤

1.五花肉切成薄片，豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用。

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀;

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上;

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

热心网友 时间：2022-04-17 03:28

主料：豆角、鲜面、五花肉片
辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水
1. 五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。