龙利鱼的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:36
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-20 15:16
主料：龙利鱼
配料：姜片葱花蒜片，鱼酸菜，白醋，糖，盐，鸡精
将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用盐鸡精一个蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放入冰箱冷却二十分钟，这样水分会进入到鱼肉里边。然后把鱼酸菜切成三厘米长的段。
起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等开锅三分钟就可以了。盛入碗中锅内烧油把剩下的葱花放在上面等油热了浇在葱花上面就可以了。
口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸。
做法2《椒麻龙利鱼》
主料：龙利鱼
配料：金针菇，黄豆芽，郫县豆瓣酱。鸡精，盐，糖花椒，干辣椒段，小葱花，姜片，蒜片，火锅底料四分之一块。
将龙利鱼化开斜刀片成厚片空干水分用盐鸡精蛋清抓至粘稠放入淀粉备用。
锅内烧水水开后下入黄豆芽金针菇焯水去除豆腥味倒出放入汤盆中。
锅内放油下入豆瓣酱少许熬出红油葱花蒜片姜片爆香下入火锅底料加水，烧开后把里边的料渣打出来，放入鸡精盐糖调味，再下入鱼片等鱼片熟了倒出，在这里要注意的是水不要加的太多。
锅内烧油油的量不能太少了，下入花椒干辣椒段小葱花爆香再浇在鱼上面就可以啦！一道麻辣鲜香的椒麻鱼片就做好了。
口味：鱼肉鲜嫩麻辣味足。
热心网友
时间：2022-06-20 16:34
热心网友
时间：2022-06-20 18:09
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
1：清蒸龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼2条，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量，葱姜丝、辣椒丝适量
具体做法如下：将龙利鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入盘中，再加入1茶匙食盐，淋入2汤匙的料酒，用手抓匀，然后摆入蒸鱼盘中，放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
2：香煎龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼200克，柠檬1个，食盐1茶匙，料酒2汤匙，黑胡椒粉适量，生姜1块
具体做法如下：将龙利鱼清理干净之后，放入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入几片姜，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着电饼铛加油预热，然后放入腌制好的龙利鱼，旁边放上2片柠檬片，将龙利鱼煎至两面焦黄，再挤入少许的柠檬汁，装盘后撒上适量的黑胡椒粉即可！
3：红烧龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼500克，葱1根，姜1块，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：将龙利鱼清理干净，放入盘中，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用，接着将姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花备用！起锅加油烧热，将龙利鱼煎至两面焦黄，再盛出备用，锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入龙利鱼，然后盖上锅盖，焖煮5分钟，焖好后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
番茄龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼500克，番茄2个，小葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，番茄酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，白醋2汤匙
具体做法如下：将龙利鱼清理干净之后，剁成小块，再放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，抓匀腌制一会备用！接着将生姜、大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，番茄去皮后，切成小块。再起锅加油烧热，放入姜末蒜末，小火炒香，炒香后放入番茄，大火翻炒出汁，再加入适量的清水，加入少许食盐，加入2汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白醋，将汤汁煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，然后放入龙利鱼块，中火焖熟，即可出锅，最后撒上葱花点缀即可！
脆炸龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼300克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，食盐少许，黑胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将龙利鱼清理干净之后，放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制40分钟入味，等腌制好之后，起锅加入宽油烧热，油温烧至6成热左右，拿起龙利鱼，裹上1层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，再放到油锅里炸至表面金黄酥脆即可出锅控油放凉，不烫手后，刀切小块，根据口味挤点番茄酱，不喜欢的可以直接吃！
热心网友
时间：2022-06-20 20:17
龙利鱼怎么做好吃又简单
番茄龙利鱼
用料：龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺。盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量。
做法：
1、龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮。
2、去皮的番茄切成小块备用，腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用，锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。
3、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
龙利鱼家常做法大全
一、葱油龙利鱼
主料：龙利鱼适量、香葱适量、辅料盐适量、生抽适量。
做法：
1、龙利鱼收拾干净，撒些盐，腌个十分钟左右，香葱洗净，不用切，备用，不粘平底锅放油烧热，将龙利鱼放入，两面煎在焦*，先装出，待用，锅中留煎鱼的底油，放入香葱。
2、煎香一面，翻至另一面再煎一会儿，将龙利鱼摆在上面，淋入适量的生抽，最后加一些清水煮开，大火收汁，即可。
二、龙利鱼糕
主料：龙利鱼380g、玉米淀粉140g、猪肥膘肉馅150g、鸡蛋4个。
做法：1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。鱼肉切小块放入粉碎机，倒入蛋清、葱姜末和调味料，用料理机打成泥。再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
3、将鱼泥倒在耐高温盘(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥整好型。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25分钟。时间到后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾取蛋黄液刷在糕面上。放入蒸箱，蒸3分钟后取出。稍凉后切片摆盘。可蘸食日本酱油。
三、照烧龙利鱼
主料：龙利鱼300克、辅料红糖1茶匙、黄酒2茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜1茶匙、胡椒粉少许、食盐少许、淀粉适量。
做法：
1、龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分，吸去多余水分的龙利鱼切成条。切好的龙利鱼放入容器中，加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁：1茶匙红糖，加入2茶匙黄酒。
2、加入2茶匙生抽，加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉，热锅热油，放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。煎炸至龙利鱼起硬壳表皮呈浅*捞出备用，锅中留少许油，放入姜片爆香，放入煎炸好的龙利鱼快速兜炒均匀即可关火盛出。
四、辣炒龙利鱼
主料：龙利鱼400克、洋葱半个、青辣椒30克、红辣椒20克。
做法：
1,、龙利鱼切块，辣椒洗净。把辣椒和洋葱切碎。龙利鱼加盐稍微腌制。放在干面粉里滚一下。锅里放入花生油烧热。
加入龙利鱼煎制。龙利鱼煎的微微发黄，加入鲜花椒，洋葱碎，再加入少许盐炒匀。加入半勺生抽，再加入辣椒圈。炒匀即可。
五、水煮龙利鱼
主料：金针菇200克、龙利鱼500克、盐4克、胡椒粉3克。
做法：
1、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干，将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟，大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈，金针菇去掉根部分成小根洗净。
2、把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里，锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开，汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味，汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味。
3、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来。
六、苦瓜炒龙利鱼
主料：龙利鱼1块、苦瓜1条、辅料豆豉适量、蒜头适量、红葱头适量、红辣椒适量。
做法：
1、所有材料洗净沥干备用。豆豉切碎，蒜切蓉，辣椒切碎，加少许糖，加油拌匀。苦瓜切片入开水锅中淖水。热锅凉油爆香红葱头。再倒入2步中的调料，小火炒香。倒入切好的龙利鱼，不要翻动，让它煎会儿，这样鱼肉就不会散。
2、倒入焯好的苦瓜。起锅前倒点料酒，翻炒均匀即可。豆豉加得多就不用放盐，少点的话就放少许盐调味，也可加点蚝油调味。
七、滑溜龙利鱼块
主料：龙利鱼200g、胡萝卜30g、黄瓜30g、木耳20g、葱10g、姜5g、蒜10g。
做法：
1、龙利鱼葱洗干净备用，龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味，打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状，锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块。
2、鱼块炸至金*即可盛出炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃，胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用，锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香。添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用。
