咸蛋黄炒南瓜的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:28
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热心网友
时间：2023-07-16 12:21
1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
小提示：也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点。
热心网友
时间：2023-07-16 12:21
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咸蛋黄炒南瓜
食材：南瓜250克、咸鸭蛋4个、红葡萄酒2大勺、鸡精1小勺、葱2根、盐适量。
做法：
1、先把南瓜、葱清洗干净后，把南瓜削皮后切成片，葱切成小段，再把咸鸭蛋剥掉壳，去掉蛋白留下蛋黄。
2、锅中放入适量的清水，把蒸笼放进锅里，再把咸蛋黄和红葡萄酒放进碗里，开大火隔水蒸5分钟。
3、蒸好以后，趁着咸蛋黄还热的，再用勺子按压成泥。
4、锅中倒入适量的油，烧热以后，把葱放进锅中爆香。
5、再把切好的南瓜皮一起放进锅中，中火翻炒。
6、再加入适量的盐，炒到南瓜变软有锅巴时，再把咸蛋黄泥也倒进锅中，再加入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2023-07-16 12:21
甜喵料理
用油炸也能做的咸蛋黄焗南瓜，软糯香甜，特别下饭的一道家常菜。
最常见的咸蛋黄焗南瓜做法，是将南瓜切条，裹上一层淀粉，下油锅炸至颜色变黄，捞出后与炒散的咸蛋黄混合翻炒。
这种过油的做法好吃是好吃，但摄入的油量必然是增多了，不想吃太多油的朋友，可以试试这种不油炸的做法，味道也好吃哦。
南瓜去皮切块后，放入锅中煮至八分熟，这一步就代替了油炸的过程，接着把咸蛋黄倒入锅中炒散，再把南瓜块倒入混合翻炒。
【咸蛋黄焗南瓜】
材料：南瓜200克，咸蛋黄3颗，油，盐，鸡精，黑芝麻。
步骤：
1.南瓜去皮，清洗干净，切小块。
2.锅中倒入适量水，南瓜块下锅，煮至八分熟，捞出，沥干水。
3.处理咸蛋黄，用叉子按碎。
咸蛋黄除了用来焗南瓜，一般在做烘焙时，也经常用到咸蛋黄，像我比较喜欢吃咸蛋黄做的蛋黄酥，平时购买真空咸蛋黄比较多，回家处理。
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4.锅中倒油，放入按碎的咸蛋黄，开小火炒散，直至有丰富的泡沫产生。
5.将切好的南瓜块，倒入锅中翻炒，加入少许盐调味，撒一点鸡精，轻轻翻炒，待蛋黄泡沫减少，出锅！
出锅的咸蛋黄焗南瓜，装入碗中，撒上一小把黑芝麻装饰。配上一碗白米饭，南瓜裹着咸蛋黄，口感软糯香甜，无敌下饭！
小提示：
1.南瓜切块或者切条都可以，由于要水煮至八分熟，南瓜不必切太薄，厚一点没关系。
2.炒散蛋黄时，注意开小火，不要炒糊。
3.南瓜块下锅以后，炒的时间不要太长，否则容易把南瓜炒散，变成一坨
