牛肚很难清洗，牛肚怎么清洗？

发布网友发布时间：2022-04-19 21:08

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热心网友时间：2023-09-04 00:35

牛肚的三种清洗方法：

方法一：

先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可；

方法二：

石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可；

方法三：

将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。

扩展资料

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

适用人群：

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用：

1.性平、味甘，归脾、胃经；

2.有补虚、益脾胃的作用；

3.治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

参考资料：牛肚_百度百科

热心网友时间：2023-09-04 00:36

第一步：

拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。

第二步：

加入食用碱，清洗浸泡十分钟。（家里没有碱的直接下一步）

第三步：

换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟。泡好之后搓一下用清水洗干净。

第四步：

最后加入面粉揉搓一分钟。

第五步：

这会儿看水已经是浑浊状态了。

第六步：

取出牛肚，用流动的清水冲洗干净。

第七步：

清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。