怎么我的面包机做出来的面包吃上去不松软
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:12
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懂视网
时间：2022-05-25 14:40
自制面包不够松软有什么原因？接下来就来为大家分析一下自制面包不够松软原因，一起来看看吧。
自制面包不够松软原因如下：
1、主要是因为配方比例不对。
2、发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。
3、面粉选择不对，做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。
自制松软面包的方法：
1、用温水把酵母化开。
2、将适量面粉，鸡蛋、白糖、玉米油、酵母水备用。
3、将面团充分揉搓，放置在盆中盖上保鲜膜，将整个盆放到温暖的地方发酵1小时，发酵时间根据温度来定。
4、在盆的内侧刷一点食用油，将面团分成5到10个大小相等的小面团放入其中，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，上蒸锅蒸之前在面团表面刷上加蛋黄液。
5、在锅蒸里蒸40分钟后出锅，出锅后涂上蜂蜜。
以上就是为大家介绍了自制面包不够松软的原因，希望能帮助到大家。
热心网友
时间：2022-05-25 11:48
1、面没有揉到位
2、面粉里没有加面包改良剂
主要原因还是因为没有象外面的面包那样几乎都加了改良剂。
解决办法在这里：
家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用。鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋。另外面包烤好，稍凉下，带余（微）温就保存在食品袋里，第二天就不会那么硬了。
超柔软淡奶油面包的做法：
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量
1. 淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母，依次加入面包桶，将面团打至完全扩展阶段，一般是选择两个单独和面程序，时间是40分。
2. 将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。
（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温基本上是可以的，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
3. 发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
4. 取一份，均匀擀开。
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
7. 由上而下紧密卷起。
8. 三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮。）
10. 选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）
11. 这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。
热心网友
时间：2022-05-25 13:06
