香椿芽炒鸡蛋，做前香椿芽需要先掉水吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 21:53

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热心网友时间：2023-07-06 15:31

椿芽炒蛋要焯水，具体如下：

工具/材料：香椿80克，鸡蛋2个，盐适量，料酒5ml，开/清水，锅，刀，油，勺子，铲子，碗，盘子。

1、新鲜采摘的香椿嫩芽。

2、准备食材。

3、香椿芽过水洗去浮尘。

4、锅中水烧开，放入香椿芽。

5、关火，加盖焖2分钟。

6、将焯过水的香椿芽沥水捞出，切小段备用。

7、鸡蛋在碗中打散，加入5ml料酒，搅打均匀。

8、锅中适量油烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液。

9、放入的鸡蛋液迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。

10、将切好的香椿芽放入下锅。

11、加适量盐，和鸡蛋一起翻炒均匀即可。

12、成品。