煮牛肉需要放那些调料
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:22
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-09 20:01
牛肉应该很多人都非常的熟悉，牛肉劲道的口感，和香醇的味道，所以受到了很多人的喜欢，牛肉的营养也特别的高，蛋白质的含量比别的肉类要高许多，但是牛肉的价格也比较的高，虽然贵但是牛肉由它都有的口感和味道，所以还是蛮值得，并且牛肉的脂肪也特别的少，所以那些想吃肉又怕胖的朋友，牛肉就特别的好。牛肉关键是选料要新鲜，部位要好。牛腱子当然最棒了。连着筋是最好吃的。
先清洗再焯水，经过这个步骤处理，牛肉的腥膻味就去掉一部分了。凉水下锅焯水。如果开水下锅，一下子把牛肉给*住了，富含的蛋白质遇热凝固，牛肉的香味很难*出来了。开了锅血沫飘起了后，将其去掉。准备丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、香叶、生姜、葱、禾然有机酱油、料酒、黄酱、冰糖、盐、味精 。咱今天做的五香指的是丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料。锅上火加入水、生姜、葱段。加入丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料等。
白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇，这两个部位有筋有肉，吃起来有嚼头，口感爆棚，还不塞牙！牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上，去除表层血污，然后焯水10分钟，完全清洁牛肉的腥膻味和血污。然后另起锅加清水，冷水放入牛腱子或牛肋扇，加葱结和姜片，料酒，水要没过牛肉，不加任何盐分，大火烧开，撇去浮沫，改小火焖煮2小时左右。用筷子插牛肉最厚的部位，不夹筷子时牛肉就好啦！捞出控水晾凉备用。煮牛肉的汤可以另做其他菜肴。
复合蘸料：蒜蓉＋酱油＋醋＋红油＋蚝油＋糖＋青红椒末＋香菜末（新派白切牛肉的蘸料） 原味蘸料：葱花＋香菜末＋盐＋味精＋煮牛肉的汤（原味版白切牛肉蘸料）这个蘸料能吃出牛肉的原香味哦！味道纯正……超级棒！
热心网友
时间：2022-07-09 20:01
煮牛肉需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等等。
如何鉴别牛肉：
1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；
看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡*，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
2、一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；
二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
3、新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
热心网友
时间：2022-07-09 20:02
牛肉 半斤 、 胡萝卜 适量 、 葱段 、 姜片 、 蒜末 、 西红柿 一个 、 番茄沙司 、 盐 、 酱油 、 水 、 油 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 料酒
牛肉煮熟、入料酒、桂皮、香叶、八角一起煮
牛肉煮熟、捞出淋干
入油加热、柿子入锅、翻炒一下
番茄沙司
入胡萝卜、葱姜蒜、牛肉、酱油、盐、多炒一会
入水大火、收一会汁
然后炖牛肉就做好了
提问[作揖][作揖][作揖][作揖][作揖][作揖]
回答如果您觉得我的回答对您有帮助的话，可以给我赞哟。
热心网友
时间：2022-07-09 20:02
希望能够帮到你。
热心网友
时间：2022-07-09 20:03
