鸡腿肉怎么才能嫩

鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，建议还可先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行烹煮，肉质就会变得比较鲜嫩。3、加啤酒 鸡肉炖煮或烧制的时候，加点啤酒比较好，啤酒不但可以让鸡肉更加鲜嫩，而且味道纯正，鲜嫩可口，还可去腥。4、盐不宜早放 煮鸡肉宜用砂锅煮。将整只鸡放进砂锅里面，倒上...

3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。答案补充 鸡肉要去血，炖的时候加点醋，就会鲜嫩 ※ 热水把鸡抄以下，去掉血沫。锅底加少量的油放葱姜爆香，加水。谁开后放入鸡盖上锅盖文火慢炖，切忌放调味料，只需稍加一点料酒，一小时左...

3、鸡腿上扎好孔后，擦入适量姜末、蒜末、再加入2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶，用酸奶腌制出的鸡腿肉会更加细嫩，用手将鸡腿反复抓拌均匀，让每个鸡腿上都均匀的裹上腌料，腌制30分钟以上，多腌制一会，可以让鸡腿更加入味好吃。4、调裹粉，面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2...

3、鸡肉切花刀，切断纤维更软嫩，在肉质较厚的鸡腿肉上切花刀可以让肉更快速地入味，因此以交叉的手法来剁出刀痕，以由这样的方式切鸡肉也能顺便把揉的纤维切断，让肉经过烹调后更显得鲜嫩多汁，切花刀的做法适用于快炒的鸡肉料理，如：宫保鸡丁等。4、加入湿淀粉，让肉外酥里嫩，鸡胸肉的肉质是属...

准备材料：大鸡腿2只、尖椒2个、线椒、杭椒4根、红辣椒或小米辣3根或6个、姜汁1大勺、料酒2大勺、酱油（腌鸡丁）1大勺、盐（腌鸡丁）1茶匙、淀粉2大勺、姜丝、蒜片、鲜味酱油2大勺、老抽1大勺、糖1茶匙、盐1茶匙、香油数滴 制作步骤：1、2只大鸡腿，去骨（买的时候就可以让人家帮忙剔骨）洗净...

3. 加入柠檬汁：鸡肉在烹饪的过程中可以加入一些柠檬汁，柠檬汁中含有酸性物质，可以使鸡肉变得更加嫩滑。4. 挑选好品种的鸡肉：在挑选鸡肉时，可以挑选肉质较为嫩滑的肉质较为细嫩的品种，这样做出的鸡肉口感较好，更加嫩滑。5. 使用肉酶粉：肉酶粉是一种天然的酶类物质，可以加速肉质的分解，使...

第一步最先提前准备鸡腿2个，把肉剔出来伸开，切割成一口进嘴大小，姜和蒜碾成末，白胡椒粉小小勺，米酒2勺，生抽酱油一大勺，及其适量盐抓拌匀称，放冰箱腌渍二三十min，使之更为进味，盐味要足，我一般都要尝一下才能做出分辨；第二步然后等腌好添加一个鸡蛋进来抓拌匀称，普通面粉摆盘，鸡肉...

5、啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。6、砂锅 炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。7、大火滑熟 炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉...

3.金针菇铺底,鸡腿在上,冷水下锅蒸40分钟即可。 4.再用余温焖一会儿就可以出锅啦 tips:1.条件允许的话用新鲜的鸡腿更好,毕竟清蒸的做法讲究原汁原味,更注重食材的鲜度,这样蒸出来的鸡才有鸡味～2.食材的用量和锅具的类型会影响蒸煮的时间,应该根据具体的操作情况进行时长把控。 抢首赞 评论 分享 举报 ...

蒸鸡肉之前先用生粉和调料腌制一下，蒸的时候注意时间不要过长，这样蒸出来的鸡肉又香又嫩。下面介绍做法：准备材料：陈村粉或猪肠粉1000g、鸡全腿2个、绿豆芽半斤、酱油、盐、糖、生粉、料酒、酱油2勺、蚝油2勺、 糖半勺、油适量 制作步骤：1、两个鸡腿肉斩件，用酱油、盐、糖、生粉、料酒腌30...