墨鱼做法大全
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发布时间：2022-04-19 21:43
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热心网友
时间：2022-05-13 01:49
一、葱爆墨鱼
葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末
2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水
3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末
4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
6、加入适量盐调味
7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅
香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。
二、荷兰豆炒墨鱼
荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用
2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒
3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用
4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟
5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可
制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。
三、泡椒墨鱼
泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末
2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用
3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末
4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒
5、加入泡椒、墨鱼翻炒
6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟
7、最后浇上香油即可
可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。
四、韭菜炒墨鱼
韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段
2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香
4、放进焯好的墨鱼翻炒
5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀
6、最后加入醋翻炒至熟即可
韭菜炒墨鱼就做好了，这道菜还有活血化瘀的作用哦。
五、酱爆墨鱼
酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末
2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用
3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出
4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香
5、添加料酒、盐、鸡精炒香
6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟
7、起锅前浇上香油即可
香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。
热心网友
时间：2022-05-13 03:07
用料
墨鱼；姜；蒜；红辣椒；青辣椒；生抽；胡椒粉；酱油可选
做法
墨鱼干先泡水，泡发，切碎成小条姜蒜切末，青红椒切小圈锅里放油烧热，先放一点点蒜末爆香，姜全部下锅，翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒炒几下，墨鱼就会炒出来水，这个时候放一点点胡椒粉，一点生抽，翻匀水差不多收干，青红椒全部入锅翻炒，断生即可，剩下的蒜末全部入锅加几滴酱油调色，加盐调味最后味精鸡精自己选择放不放了完成墨鱼红枣鸽子汤
用料
鸽子1只；干墨鱼1只；红枣3个；枸杞少量；老姜1块；葱1根；白酒1瓶盖；盐少量
做法
卖鸽子的大姐帮我清理的鸽子。鸽子有两种杀法，一种是淹死或者闷死，过半小时再开膛破肚，把鸽子血凝固在血管里，很多人说这种吃法大补。还有一种是直接放血的杀法，杀鸡鸭的那种法子，我选的是第二种，我对鸽子血没感觉。杀好的鸽子，老板说有九两。备料。洗干净的鸽子，老板还给我处理干净了心和肝。干墨鱼，朋友送我差不多大半年了，还剩了一只。煮鸽子去血水，葱姜一起煮。记得倒一瓶盖的白酒，便于压制腥味。开始处理干墨鱼，这一块白色的骨头一定去掉。小时候听家里老人说干墨鱼的这块回头，晒干磨成粉，治疗厌食症。我这辈子都跟厌食症不可能有联系，从来不会留这块骨头。干墨鱼我一般是直接剪成条，再进行冲洗和泡发，总体说来泡发的时间我不会用太长，温水泡发10分钟就可以。泡发太久的干墨鱼就会失去干墨鱼本来的味道。左边这个是墨鱼的眼睛，跟骨头一样，都不能吃，直接扔。鸽子煮血水完毕。重新煮一锅水，直接放鸽子老姜进去，中火煮沸，转小火，放墨鱼。此后用小火炖大概两小时，快关火之前放红枣枸杞，最后盛盆时，再放盐。一整只鸽子哈。红枣和枸杞不能煮太久，不然看起来不好看。来喝一碗迅速长肉的鸽子汤啊。
热心网友
时间：2022-05-13 04:42
菜肴类型：家常菜、海鲜
烹饪方法：炖
菜肴口味：咸鲜味
准备时间：十分钟
烹饪时间：五十分钟
材料：dong 盛^^澜干墨鱼两只、五花肉100g，花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、葱花适量。
做法：1、提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。
2、五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。
3、将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟，或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。
小贴士：
1、墨鱼干也就是乌贼干，不用太大也不能太小，一般用两个手掌那么大的就可以。
2、五花肉可以替换成排骨、土鸡、猪蹄、猪肚，花生仁也可以替换成黑豆，还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补，是非常适合女性朋友的清润食材。
3、这道汤，什么佐料都不用加，加一点点盐就足矣鲜掉眉毛啦!
热心网友
时间：2022-05-13 06:33
从小喝的墨鱼排骨汤里，墨鱼的骨头是要去除的。后来我自己炖这道汤时，也是把墨鱼去骨扔掉。有回在给墨鱼去骨时，我突然想：猪的骨头能炖汤，为什么墨鱼的骨头不能炖汤呢？
这么多年，好像大家都是约定俗成的认为它不能放在汤里。可我觉得放在汤里面炖，应该也没什么大碍吧？所以那天在炖汤时，特意不把墨鱼骨去除，一起炖。读小学的女儿放学回家，看到我盛汤出来，惊呼道：妈妈，你怎么没把墨鱼骨去掉？
盛汤出来后尝了尝，汤味依旧，没觉得有什么异常。事后我专门搜索了一下墨鱼骨，才知它原来别名叫海螵蛸，是兼具食用价值和药用价值的中药材。具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮等功效。
海螵蛸在固精止带这方面，对男性来说，可以治疗肾虚精关不固、遗精滑泄。而对女性来说，吃海螵蛸可以收敛止血、赤白带下、血枯经闭等病症。
也许有人担心墨鱼骨与肉之间会有功效上的冲突，其实这种担心是多余的。海螵蛸（墨鱼骨）有治女人闭经的功效，这点与墨鱼肉可以通经的作用差不多。墨鱼性平，可益气，通经。在《随息居饮食谱》中记载：乌贼鱼滋肝肾，补血脉，理奇经、愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。（乌贼鱼，别名墨鱼）

所以，炖墨鱼排骨汤时，别再把墨鱼骨扔掉了，完全可放在汤里一起炖。当然，墨鱼排骨汤的功效不仅限于此，它可补心、益气、补肾、润燥，一般男女老少皆宜。汤中的排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
……烹饪方法…………烹饪方法……
墨鱼排骨汤
主要食材：排骨500g，墨鱼3个，姜片适量
调味料：食用醋、精盐
工具：电炖砂锅
花费时间：3个小时

做法：
1、排骨剁成段。清水下锅烧滚，把排骨倒入，氽去血水，捞出。用清水冲洗干净。

2、生姜切成片，与排骨一起放入炖锅。加入适量清水，水中滴几滴食用醋，开始炖。

3、墨鱼干放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水。泡好的墨鱼洗干净，去骨，斜切成片或条后，连骨一起放入炖锅。

4、炖至肉酥烂，加适量精盐，尝尝咸淡，即可关闭电源，盛出食用。

小贴士：
1、用电压力锅炖汤，中途不好打开锅盖，可将所有的食材一次性放入，一起炖。
2、由于海鲜都带有寒性，干墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以家里若有寒性体质或肠胃不太好的人，在煲汤前最好将泡过的干墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。
热心网友
时间：2022-05-13 08:41
〖原料〗墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。
〖调料〗盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。
〖做法〗墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾*洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。
2.烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。
3.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
[备注] 墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效。
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