请介绍下笋丝卤肉的经典做法?
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发布时间：2022-04-27 03:26
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热心网友
时间：2022-06-25 11:35
带皮五花肉厚片600公克，笋丝200公克，蒜片50公克，葱段100公克，八角1粒，辣椒段2条，太白粉水适量，酱油180㏄，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒100㏄，胡椒1大匙，水2000㏄
1.笋丝切段，以冷水浸泡3小时，捞出拧干水份，备用。
2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。
3.热油锅，以火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。
4.先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上作法1的笋丝段后，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。
5.将作法3锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。
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时间：2022-06-25 11:35
【材 料】笋丝 100公克 猪肉（或是现成的卤肉） 500公克 青葱 1支 姜 5公克 蒜头 2粒
【调 味 料】酱油膏 2大匙 香油 1小匙 砂糖 1大匙 酱油 1小匙 水 3碗
【制 法】
1.先做卤肉，将三层肉切成长条状，放入油温约190℃的油锅中炸至外观成金*备用。
2.将笋丝、青葱切成段状，蒜头、姜切片状备用。
3.取炒锅，加入一大匙沙拉油与作法2的材料爆香后，再放入所有调味料和作法1做好的三层卤肉，以中小火煮约30分钟即可。
竹笋营养价值：
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
竹笋的功效有：
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维;
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
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时间：2022-06-25 11:36
材料
五花肉一斤洋葱一颗笋丝一条红萝卜一条酱油一杯米杯啤酒一杯米杯冰糖1/3米杯酱油膏两汤匙
做法
1
猪肉川烫过后与洋葱一起拌炒先到半杯酱油
2
放进笋子一起卤倒入剩下半杯酱油和一碗水,加入冰糖啤酒一起卤
3
加入红萝卜一起卤 用最小火卤50分钟即可
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时间：2022-06-25 11:36
放进笋子一起卤倒入剩下半杯酱油和一碗水,加入冰糖啤酒一起卤
加入红萝卜一起卤 用最小火卤50分钟即可
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时间：2022-06-25 11:37
