清蒸鳊鱼怎样做才好吃?
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发布时间：2022-04-27 03:22
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热心网友
时间：2022-06-25 10:13
清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！
因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！
所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。
也之所以，我的菜谱中，海，河鲜多，清蒸鱼也就多。
有很多朋友常常说清蒸鱼比较腥，吃不惯，也有的喜欢吃而做不好，
现在，俺就教教想吃清蒸鱼，而又做不好的豆子，怎样做清蒸鱼好吃而不腥？
要做好清蒸鱼，记得把握三法则。
1.第一蒸--只蒸3分钟，把蒸鱼水倒掉。
2.第二蒸，蒸十分钟，把蒸鱼水倒掉，
（再浇上热油，浇上调料薄芡即可）
3.记得要用开水蒸鱼。
材料
主料：鳊鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量
清蒸鳊鱼
1
把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒
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2
在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结
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3
水开后，隔水蒸2--3分钟。（视鱼大小而定时间）
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4
把蒸鱼水倒掉
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5
再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉
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6
把姜片去掉
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7
撒上葱花
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8
在葱花上浇上热油
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9
取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀
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10
放锅里煮开
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11
浇在鱼上即可
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小贴士
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
热心网友
时间：2022-06-25 10:13
热心网友
时间：2022-06-25 10:14
热心网友
时间：2022-06-25 10:14
姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g。
做法
1.先将鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.在鱼的两面横向划四道。
3.将猪瘦肉剁成肉末，多的过程加点料酒老姜一起剁。
4.鱼肚里塞剁好的肉，放在盘子里。
5.倒料酒，撒少许盐，鸡精，喜欢吃葱的放上葱段。
6.差不多饭好了鱼也好了。
