打蛋白的时候加了点泡打粉还能打发吗

发布网友发布时间：2022-04-27 03:01

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 04:41

还可以打发。因为加入的泡打粉对蛋白没有影响，既不与蛋白反应，又不会连接在一起。而且泡打粉根本不应该放在蛋白里，泡打粉也不起醒发作用，正确蛋白打发如下：

1、装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入，如下图所示。

2、用打蛋器以中速打出泡沫，如下图所示。

3、加入一半糖粉，如下图所示。

4、换高速搅打，如下图所示。

5、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，如下图所示。

6、继续以高速搅打，如下图所示。

7、打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看，当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡，如下图所示。

8、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡，如下图所示。

9、如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了，如下图所示。

热心网友时间：2022-06-25 04:41

还可以打发。因为加入的泡打粉对蛋白没有影响，既不与蛋白反应，又不会连接在一起。而且泡打粉根本不应该放在蛋白里，泡打粉也不起醒发作用。
解决方法只有一种
1、将打泡粉少量，酵母粉少量加入蛋白中混匀
2、待混匀之后重复上面的动作，直到蛋白打发为止。

热心网友时间：2022-06-25 04:42

泡打粉根本不应该放在蛋白里，泡打粉也不起醒发作用，应该能打发。用打蛋器顺时针方向用力搅拌，约15分钟不停打直至能把筷子放中间不倒算打好了。

热心网友时间：2022-06-25 04:42

不能，打蛋白的时候可以加糖打完后加泡打粉

热心网友时间：2022-06-25 04:43

可以的
加入适量的粉还是可以的
而且要分几次
一次放入太多是不行的
少放多次，做出来的效果很不错哦
我也经常这么做