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怎样较好的避免羊肉的膻味?

发布网友 发布时间:2022-04-27 03:02

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-25 04:50

炖羊肉煲或者包羊肉馅的饺子时可以放些胡萝卜,可以有效的降低羊肉的腥膻味。
炒羊肉时可以放点孜然多配点洋葱一起炒,羊肉的腥膻味就能掩盖掉了

热心网友 时间:2022-06-25 04:50

羊肉出膻法:
1、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除;
2、每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;
3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味;
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。
识别绵羊肉和山羊肉:一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。
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