饺子馅,是放十三香还是五香粉呢?

发布网友发布时间：2022-04-27 03:00

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热心网友时间：2022-06-25 04:26

芥菜饺子是五香味的，荠菜做饺子馅，可以放十三香，也可以放五香粉。饺子馅儿放五香粉就行了，不用放十三香，放十三香味道太杂了，有时候倒不香。再来说十三香，这种有十三种香料磨粉而成，烹饪当中一般使用在肉类食材的烹制，里面多了几味避腥提鲜的香料，干姜、良姜、白胡椒等。所以在调制包子馅当中很适合肉类，特别是羊都行，南北方不太一样，南方喜欢五香粉，北方喜欢十三香。

对于调馅，那要看调的是素馅还是肉馅，素馅就用五香粉(韭菜鸡蛋的除外，因为韭菜的味道就非常好不需要多余的香料，只要放点花椒粉就行)。如果是调肉馅用十三香，因为十三些。如果是牛肉羊肉馅的，因为肉本身就有膻味，十三香更能遮盖肉的膻味；如果是其它馅料的，而且想突出饺子馅主料原有的味道，放五香粉就好些；喜欢清淡的就直接放花椒面。

油炸肉馅用十三香比较多的，五香粉也可以了之后口感也是非常的不错，炖鸡还很滋补有营养。很多人做鸡肉就是家里有什么调料就放什么调料，就是希望能够去除腥味，其实这种做法大错特错。炖鸡时，放这2种调料等于白炖其实不应该说代替，牛肉饺子就应该放十三香。这样可以更好的提鲜还可以去膻味。我们家里不管肉和素的一直都是放的是十三香。味道就是鲜美。

十三香和五香粉都是由很多种的配料放在一些研磨而成的，主要区别在于研磨配料的品类上，然而这些差别很小。但是，在做菜品的口味上可是有着很大的差别。而且五香粉的有些成分对想要饺子味道鲜香，必须而且应该使用新鲜食材。无论是猪，牛，鸡，鱼，都不能使用“冷冻货”。肉类经过长时间冷冻，所含的鲜香物质，会附着时间的推移流失，无论怎么调味。

热心网友时间：2022-06-25 04:26

要看饺子是什么馅的，如果是素饺子这两样都不要放，如果是猪肉这种就放十三香比较好，牛羊肉类的可以放五香粉，这样馅料就比较有味，好吃。

热心网友时间：2022-06-25 04:27

做饺子馅的话，是要放13香的，不是放五香粉，五香粉，它是可以炸东西后咱们表面撒一层是非常好的，或者炸土豆片，蔬菜上面撒一点，很好吃

热心网友时间：2022-06-25 04:27

放十三香，所以在做饺子馅的时候，人们都会放十三香，调出来的馅儿非常好吃也非常香。

热心网友时间：2022-06-25 04:28

其实放五香粉就可以，如果放十三香这个味道太多了，反而失去了饺子本来的那个味道。