乌贼炖白菜怎么做

发布网友发布时间：2022-04-27 02:59

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热心网友时间：2022-06-25 04:01

乌贼炖白菜

材料

墨鱼 150克

白菜 400克

油少许

蒜子两瓣

做法

1. 蒜子切碎

2. 墨鱼洗净

3. 白菜切小块，蒜子放入油锅爆香，跟着放入洗好的墨鱼，炒会放入白菜杆子炒会，加入叶子，炒会后放入开水，盖锅盖大火烧开

热心网友时间：2022-06-25 04:02

1、五花肉切片，笔管鱼洗净控水，豆腐切块或片，白菜撕成手心大小的片;

　　2、锅大火烧热加油，转中小火加入五花肉，炒到五花肉泛白，加入料酒，大火烧至料酒蒸发，锅内又出现油;

　　3、加入葱姜翻炒出香味后转大火，加入白菜梗，大火一直翻炒到白菜梗边缘变透亮;

　　4、加入白菜叶，翻炒几下，叶子略微变软加入水，几乎与白菜平齐，大火烧开锅;

　　5、加入豆腐，盐，大火继续烧开，加入笔管鱼，盖上盖子;

　　6、大约半分钟，笔管鱼全部变色变熟，翻炒几下，关火加入胡椒粉即可。

　　墨斗鱼炖白菜的选择和做法小技巧：

　　1、大白菜。这里说的白菜是大白菜，不是小白菜，也不是奶油白菜或者娃娃菜，更不是天津绿、圆白菜。

　　白菜下锅之前需要撕碎，是用手撕，撕成掌心大小就可以。切的白菜是赶不上用手撕的好吃，这和茄子大概是一个道理。用刀切的茄子虽然好看，但是做好之后的味道不如用手撕出来的茄子好吃，这点我试验过。再就是白菜的菜梗和菜叶要分开放，因为入锅的顺序不同。

　　2、豆腐。豆腐选择卤水豆腐或是海水豆腐最好，如果吃不惯那股味道，用普通的豆腐也行。但是要注意的是用的是老豆腐，而不是嫩豆腐。老豆腐经炖，嫩豆腐炖久就散掉而且口感和这道菜完全不搭界。

　　现在有一种豆腐是蛋白凝脂豆腐，几乎没有豆腥味，也可以拿来炖。这道菜用的就是蛋白凝脂豆腐。