香辣开背虾的家常做法?

发布网友发布时间：2022-04-27 03:20

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 09:44

香辣开背虾是一道开胃菜，家常做法简单，首先准备大虾约二十头，这种中等个头的虾做起来是最好吃的，把虾剪去虾*及虾脚，开背挑出虾线备用，注意只开背头尾不切断，开背后的虾用料酒胡椒粉及少许盐腌制一下，再准备香芹两根去除叶子切三公分长段，小米椒五只切辣椒圈，生姜一小块切丝，再准备辣椒粉、盐、红花椒，先把腌制好的虾用少许干淀粉拌匀，起锅烧油油温六成热放入虾炸半分钟至虾变红就捞出控油，锅里留底油加入姜丝炒香再加入花椒粒再加入辣椒圈炒出香味放入炸好的虾大火翻炒再加入芹菜段炒制断生加入盐及辣椒粉大火快炒均匀就可以出锅了，这样做出来的香辣开背虾鲜香可口外酥里嫩非常美味，是不错的美味佳肴。

热心网友时间：2022-06-25 09:44

主要配料：红尖椒、干辣椒、姜片、香葱、大蒜片
其他主料可自行选择
主要过程
1、鲜虾用剪子将虾须、虾*剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。　　2、锅中放入足够多的油，烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 3、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
4、放入红椒和已完成的其他主料段炒匀。再放入生葱、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。　　
5.淋入香油和辣椒油炒匀即可。

热心网友时间：2022-06-25 09:45

用料

虾 250g～500g

姜葱蒜适量

郫县豆瓣酱适量

番茄酱适量

料酒适量

糖适量

盐适量

干烧香辣开背虾的做法

虾剪掉虾脚、虾须，开背，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分！

锅中倒油，油七八成热时将虾倒入，炸至变红后捞出！

锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末！

倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒！

最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可！

热心网友时间：2022-06-25 09:45

蒜蓉开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。
将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。
把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。
在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！
把大蒜洗净剁成碎末备用！
锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。
将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。
把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！
把腌制好的粉丝铺在盘子中！
把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！
把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。
水开后，入锅蒸8——10分钟即可！
往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。

热心网友时间：2022-06-25 09:46

.首先将明虾洗净开背后加入适量的盐、黄酒腌10分钟;
2.锅内倒入适量的食用油,开中火;
3.油温到六成热放入姜片、蒜头片、辣椒丝、葱白炒香,然后放入开背好的虾翻炒熟,加入适量的酱油开始收汁;
4.待将全部汤汁收完后,放入适量的麻油、花椒油、辣椒油、葱花拌匀即可。