做腊八粥米和水的比例

发布网友发布时间：2022-04-27 01:06

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热心网友时间：2022-06-22 00:47

腊八粥有许多种，在不同地区腊八粥的食材是有所差异的，但主要食材都以五谷和杂粮为主（像麦仁薏米小米糯米红米荞麦芝麻红枣枸杞葡萄干桂圆花生核桃杏仁红糖等）超市里通常有现成装好的腊八粥（八宝粥）食材。有时还可以根据个人口味加一些其它的。
在做之前一些比较不易熟的食材要提前泡一晚。
做好准备工作后，将准备好的食材放入锅中，按下电源，等待开锅或跳闸后就可以吃了。

做腊八粥的窍门
1、泡米：浸泡30分钟以上让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂。
2、加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，通常稀粥米和水的比例为1：13。稠粥米和水的比例为1：10。
3、火候：米入锅用大火煮沸后，立刻转中小火不断搅拌，怕溢出的话就转为小火慢慢熬至浓稠，
4、搅拌：小火慢熬时搅拌米粥可以让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。
5、通常都是难煮的先放，如豆类等；容易熟的桂圆，红枣，核桃等后放。每放一次食材，就应该搅拌一下。

下面例举一种做法（用的是砂锅）
1.将除大枣，桂圆，核桃外的食材泡水3小时以上。
2.将锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实等煮开。
3.半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入。
4.大火煮开后转小火焖煮，一小时后，倒入莲子，花生，红枣等食材继续煮。
5.粥煮到粘稠以后，加入核桃等，继续用小火熬至软糯，最后依据个人口味加入红糖即可。

如果用普通电饭锅的话
将准备好的食材倒入锅中，加适当的水，盖盖，按下开关等待跳闸即可（煮的过程中要注意水量）

热心网友时间：2022-06-22 00:48

我们家三口人，女儿还小吃的比较少，所以我就把煮腊八粥需要的食材洗净，放入汉美驰慢炖锅，放入4-5碗水，然后低档慢炖5-6小时就可以了。我们家的慢炖锅是那种不会烧干，可以自己动*的锅子。