如何腌制青榄?
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发布时间:2022-04-27 01:11
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热心网友
时间:2022-06-24 01:39
食材:青橄榄适量、南姜适量、糖适量、醋适量
步骤:
1、橄榄泡下水洗净
2、晾干
3、锅里烧开水,倒入青橄榄煮一下
4、不要煮太久了,自己看着时间,煮过头就变软橄榄了,变色后差不多就可以捞起来了,
5、一个个放菜板上用厨房刀拍烂
6、南姜一小块也拍碎
7、拍好的橄榄倒入锅中,加入适量糖,一点点盐,腌制一晚上,隔天再加另一半糖跟醋
8、加入拍碎的南姜拌均,静置一个晚上,盖子要盖上,不然会邹皮
9、腌制一个晚上的样子,入了一点味道了
10、加入另外一半适量糖,还有适量醋
11、烧开糖融化就可以关火了,不要烧太久
12、在等泡多一天汁水入味
13、最好腌制三天再吃,口感会更好
热心网友
时间:2022-06-24 01:39
1.先把水烧开,把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 ,要确保外口的水不干.
根据自己的口味,喜欢吃甜,稍微放点糖 在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.
热心网友
时间:2022-06-24 01:40
黄榄又称橄榄、白榄、青榄,是我国南方的优稀水果,黄榄果实易保鲜、易加工和药用价值高,可作水果生吃亦可加工成菜,深受国内外市场的欢迎。
橄榄是一种很好的食物,但是除了做成蜜饯外,我不太喜欢它涩涩的味道。广东人经常拿用盐腌制的咸榄来煲汤,有消肿利咽,生津解毒的作用。可以搭配猪骨,鸡鸭肉或是响螺等。
咸榄市面很难买到,可以用新鲜橄榄或是盐津榄来替代。最好不要用甜味大的橄榄,否则煲出来的汤都是甜的了!
【附:橄榄:别名甘榄、白榄、青果、忠果等。
性味归经:性平,味甘酸微涩;入肺、胃经。
功效主治:消肿利咽,生津解毒。主治咽喉肿痛,烦渴,咳嗽吐血,菌痢,癫痫及食物中毒等病症。
营养成分:每100克橄榄含水分83.1克,蛋白质1.2克,脂肪l.09克,碳水化合物12克,钙204毫克,磷46毫克,铁1.4毫克,灰分0.8 毫克,粗纤维4克,胡萝卜素130微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.4毫克,维生素E1.24毫克,钾169毫克,钠2.1毫克,镁13毫克,锰0.16毫克,锌0.08毫克,铜0.04毫克,硒0.3微克,此外还含有挥发油、香树脂醇,维生素C,鞣酸等,其中钙、钾含量特别丰富,维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油,是一种营养价值极高的食用油。
食疗作用: 1.利咽消肿橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等,具有滋润咽喉,抗炎消肿的作用。 2.生津止渴橄榄味道甘酸,含有大量水分及多种营养物质,能有效地补充人体的体液及营养成分,具有生津止渴之效。 3.解鱼蟹毒古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等,近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。 4.醒酒安神橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等,能帮助解除酒毒,并可安神定志。】
原料:母鸡半只,盐津榄10颗左右,用刀划几下,姜片适量。
做法:鸡斩块过水,与橄榄姜片一起入锅,加水适量,大火烧开后除去泡沫,小火煲2小时以上。撇掉煲出的浮油,加盐饮用即可。你可以试试
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