怎样熬牛骨头汤?

发布网友发布时间：2022-04-27 02:52

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热心网友时间：2022-06-25 02:16

莲藕牛骨汤用料；牛骨或猪骨500 克，莲藕400克，玉竹10g，杜仲10g，红枣3枚，枸杞子10粒，陈皮适量，生姜 3至4 片。

第一步；先将莲藕去节，刮净切片，将杜仲，玉竹清洗，浸泡备用，陈皮浸泡。先将牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途换水两三次，放入锅里，记住冷水下锅放几片姜，还有一点点料酒去腥

第二步；同时将配料准备好，红萝卜，杜仲，玉竹，放入砂锅中。

第三步；红枣枸杞还有蜜枣泡一下，待用。

第四部；水开了之后让牛骨翻身滚一下，让血水都流出来，这样汤就会很清，准备一盘温水，将出了血水的牛骨一下，加入到砂锅里。

第五步；将所有材料放入锅中倒入适量热水。

第六步；水开了以后再用勺子将浮上来的泡沫捞一下，关小火炖煮。

第七步；先用大火煲沸后，改用文火慢煲1至2个小时。

注意；煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透。

参考资料央视网--冬季养筋健骨的食物

热心网友时间：2022-06-25 02:17

炖牛骨汤的制作材料：
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。