发布网友 发布时间:2022-04-27 02:40
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热心网友 时间:2023-11-17 23:55
苹果削皮后变色原因
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成*,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
让苹果削皮和切开后不变色
削皮后喷点柠檬汁、让盐水泡一下
热心网友 时间:2023-11-17 23:56
因为苹果含铁元素,果肉遇空气被氧化生成氧化铁呈现红色