面包二发被震缩了还能再起来吗

发布网友发布时间：2022-04-27 02:48

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热心网友时间：2022-06-25 01:20

这时震缩了，一般是无法再发起来了。因为这是震漏了，面包表皮有破损，所以跑气回缩。面团不能持气，那么再发的气也保不住，面团自然无法再发起来。
另外，面包完成发酵时，面筋支撑力已变弱，震缩后，面筋亦不够力再支撑起面团恢复旧观。

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面包二发被震缩了 还能再起来吗