黄骨鱼汤做法大全
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发布时间：2022-04-27 02:26
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时间：2022-06-24 19:11
黄骨鱼的做法多种多样，常见的有红烧、清蒸、干锅、酱焖、清炖等几种，焖烧的方式也是大家特别喜欢的一种，比如：黄骨鱼焖豆腐、酸汤黄骨鱼等等，今天我们就请厨师教大家做青椒焖黄骨鱼，汤色奶白鲜美至极，营养丰富又美味，连喝2碗都不嫌多！
黄骨鱼的学名是黄颡鱼，各地的叫法有所差异，它是一种肉食性的小杂鱼，具有昼伏夜出的习性，主要以觅食小鱼、小虾为主，特点是肉质鲜嫩，无磷少刺，属于营养价值较高的淡水鱼之一，如今养殖技术已经相等成熟，价格会比野生的降低数倍，从营养上来讲，也丝毫不逊色，所以大家想吃它还是一件较为容易的事情。
食材配料：黄骨鱼、盐、料酒、胡椒粉、香菜、葱、大蒜、生姜、青红椒、紫苏。
制作过程：
首先，去农贸市场上买3-5条鲜活的黄骨鱼回来，拿回家后，亲自动手把它们收拾干净（先用剪刀把鱼鳍剪掉，然后，在它嘴巴的下方撕开，把它的内脏取出来），然后，在鱼的两面各拉上一字花刀，刀口不必过深，把鱼皮拉开即可，状态如上图所示，沥干水分后，把它盛入盘中备用。
然后，在盘中撒入少许的精盐，以及适量的料酒，抓拌均匀后，把它放置一旁腌制15分钟待用，此步骤就是个简单去腥、入味的过程，没啥好说的，大家照做即可。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，再把腌制入味的黄骨鱼下入锅内，然后，再开中小火，直到把它煎至两面呈现出金*为止，这样做的目的是：焖出的汤汁是奶白色，但凡用淡水鱼炖汤均需如此操作，烹饪的小常识而已，某些人兴许不知道，在此，笔者顺便带上一笔。
然后，放入适量的葱段、姜片、蒜瓣，再注入适量的开水烧开，同时，再加入1小勺的盐调味，再用中小火慢炖20分钟，直到炖出奶白色的汤汁为止，状态如上图所示。
20分钟后，再加入适量的青红椒末，和少许的紫苏进去，再撒入少量的胡椒粉，再盖上锅盖炖2-3分钟，出锅后，再放入少许的香菜段点缀装饰下即可，青椒焖黄骨鱼制作完成，肉质鲜嫩美味，汤汁浓郁鲜美至极，连喝2碗都不嫌多！
温馨提醒：
但凡用淡水鱼来炖汤喝，所挑选的鱼，务必保证处于鲜活的状态，死鱼根本不适合，宰杀妥当后，要用最快的速度把它炖，或者焖了，这样可以最大限度的保证它的新鲜度，是汤汁鲜美的前提条件。
如果，想要鱼汤清澈见底，就把煎的步骤省去，这样吃起来就会少了些油腻，多了一份清甜，大家可以根据的个人的喜欢来定夺吧！
黄骨鱼鲜汤有哪些简单且美味的做法?
一、清蒸黄骨鱼汤 材料：黄骨鱼1条，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量。步骤：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放上姜片和葱段，腌制10分钟左右。将腌好的黄骨鱼放入蒸锅中，倒入适量的料酒，盖上锅盖。大火将水烧开后...
清炖黄骨鱼汤的做法清炖黄骨鱼汤怎么做
1、原料准备：黄骨鱼700克，植物油10克，蒜2克，姜5克，大葱2克，香菜3克，盐4克，料酒5克。2、黄骨鱼去内脏去鳃洗干净，姜蒜切片，大葱切段，炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎。3、放黄骨鱼煎，煎好一面，再翻第二面。4、加开水适量，淋入料酒，加入盐，煮15十分钟。5、放大葱叶，再...
黄骨鱼汤怎么做好吃
1、先把黄骨鱼处理好后，用水反复冲洗，因为它身上的粘液会粘上一些脏的东西，所以一定要洗净。2、洗净的黄骨鱼用姜丝、盐、料酒码味十分钟，这样才会入味。3、锅中加入猪油适量，（猪油可以增香，同时可以让鱼释放出蛋白质）加热到六成热时放入黄骨鱼煎制表皮稍微变焦最好。4、加入姜丝，蒜泥爆...
黄骨鱼的做法汤谱大全
做法：将黄骨鱼洗净备用，切几刀放在盘中。姜切丝，葱切段。在鱼上撒上葱姜丝，加入适量料酒和盐。将盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。蒸熟后撒上葱花即可。3. 黄骨鱼豆腐汤：材料：黄骨鱼、豆腐、大葱、姜片、料酒、盐等。做法：将黄骨鱼洗净备用。葱切段，姜切片。豆腐切块备用。锅中加入适量...
黄骨鱼的做法汤
黄骨鱼汤是一道非常营养美味的汤品，下面是一种常见的黄骨鱼汤的做法:材料:- 500克黄骨鱼 - 1块生姜 - 2-3棵葱 - 适量芹菜 - 适量盐 - 适量胡椒粉 步骤:1. 将黄骨鱼洗净后切成块状。2. 生姜切成姜片，葱切成段状。3. 在一锅热水中加入姜片和葱段，煮开后加入黄骨鱼块，煮3-5分钟。
黄骨鱼煲汤的做法
1. 首先，将黄骨鱼用清水冲洗，然后用刀在鱼身两面切上数刀，放入开水中焯水，煮沸一下捞出备用。2. 准备一大锅清水，将姜片和大葱切片，放入锅中煮开。3. 加入准备好的黄骨鱼、鲜香菇、花菜、胡萝卜、红枣和枸杞，继续煮开。4. 煮沸后改用中小火，煮20-30分钟，待汤汁变浓稠。5. 最后，...
黄骨鱼汤的做法
1. 将黄骨鱼洗净，沥干备用。2. 热锅中放入少许油，加入姜片和葱段炒香。3. 将黄骨鱼放入锅中翻煎片刻，加入料酒煮沸。4. 加入清水，待水沸腾后转小火炖煮30分钟。5. 炖煮过程中出现的浮沫要及时撇去。6. 加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可。黄骨鱼汤可以根据个人口味添加一些其他配料，...
黄骨鱼汤做法 味道很鲜美
1、准备黄骨鱼和老豆腐 2、锅内加油烧热放入姜片爆香 3、加入黄骨鱼 4、加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎 5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟 6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅
酸汤黄骨鱼的做法大全
1. 将黄骨鱼清洗干净，切成薄片备用。2. 热锅加油，放入姜片和干辣椒炒香。3. 将黄骨鱼片倒入锅中煎至两面金黄。4. 加入酸菜炒匀，倒入适量的米醋和番茄酱。5. 加入适量的水，煮滚后转小火炖煮5-10分钟。做法三：酸汤黄骨鱼豆腐汤 材料：- 黄骨鱼2条 - 姜片适量 - 酸菜适量 - 豆腐适量...
黄骨鱼汤的做法
准备食材：黄骨鱼、生姜、葱、盐、鸡蛋、面粉、食用油、胡椒粉。1、先把鱼开膛破肚、清洗干净，然后放入盆中。（鱼中再加入一勺盐，添加足量的清水浸泡10分钟。这样可以有效去除鱼身上的粘液。）2、碗中再加入生姜片、小葱、适量食用盐，抓拌均匀之后腌制15分钟。3、盆中打入3个鸡蛋，再加入一勺盐...
