自己每次在家炒出来的肉都特别的老,问题出在哪儿?

发布网友发布时间：2022-04-27 02:27

共4个回答

热心网友时间：2022-06-24 19:30

而鸡肉本身比较嫩，如果横切会让鸡肉容易炒烂，一般顺着鸡肉的纹理切。民间俗语总结得好：“横切牛羊顺切鸡，猪肉需要斜着切”，我们可以根据选用家禽的不同选择不同的切法；什么叫没有滋味？就是越嚼越没滋味，而不是咱们所说的越嚼越香！像之前所说的，咱们在家要想做出堪比饭店的味道，准备必需得充分。

不同的肉类对炒的时间，要求也不同的，如牛肉片有的人才炒几成熟，如鸭肉，就有久点等…所以看品种掌握时间。锅内加入少许的植物油烧热，等到油温上升到三四成热时放入肉片儿。用筷子慢慢划开大约60秒左右，然后将肉片捞出控油备用。

再沿着锅边淋一点儿热水，盖上锅盖，小火闷一分钟，时间到打开锅盖再快速翻炒，调入生抽、盐翻炒均匀，即可出锅。这样做的炒牛肉滑嫩还能保证熟透，有兴趣您要试试吧。

如果买到母猪肉的话，那你怎么做都不会做出鲜嫩的效果，同理还有狼猪，也就是人们常说的种猪。再有就是饲养时间比较长，也许两三年三四年的猪，这样的猪肉是很难炒熟炒烂的。盐放到过早，因为盐会引起蛋白质变性吃起来发硬。正确的做法是做好菜再撒盐，菜的高温可使盐迅速融化，搅匀盛出。先别着急加水，爆炒至肉变色，加点水再翻炒几圈就可以了，时间不要太久了，就是炒到刚好熟就好！就这样光有盐和酱油调味就很好吃了！这套程序炒牛肉、猪肝都很好吃，没有具体说到哪一种肉，所有的肉类烹饪方法都一样有炒制、有炖制等等做法。营养价值都很高，含有丰富的维生素和蛋白质等等，为人体补充一定的能量。

热心网友时间：2022-06-24 19:30

很可能是因为你切肉的时候方向不对，或者没有提前腌制，也有可能是你炒的时间太长了。

热心网友时间：2022-06-24 19:31

我觉得问题可能就出现在你没有掌握好火候，所以每次都炒过了，我个人觉得还是应该多在网上学习一些课程。

热心网友时间：2022-06-24 19:31

其实就是你这个火太旺了，然后炒的时间太长，在这种情况下肉就变得很老，所以一定要注意炒的时间不要太长，而且火候也不要太大，这样才可以。