韩国烤肉是怎么烤的?

发布网友发布时间：2022-04-27 02:21

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热心网友时间：2022-06-22 06:20

　　推荐用炭火，将大肉片(推荐牛肉)放于热源上方的铁架子上，隔2分钟一翻个使其受热均匀，肉糊了影响味道，但不熟绝对会拉肚，肉熟后剪成小块食用。可以用白菜、生菜等沾酱卷肉吃，也可以将肉沾着海带丝、洋葱丝与香醋等做成的料汁吃。可以在吃烤肉时，可以喝点热汤润肠胃，韩国的烤肉店通常提供淡味的酱菜汤。推荐在吃烤肉时吃点大蒜，消毒杀菌啊！在最后吃上一碗米饭或者是面条，可以缓解烤肉造成的胃部不适。

　　【方法一】
　　材料：
　　牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g
　　* 佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
　　做法：
　　(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。
　　(2)做佐料酱。
　　(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。
　　(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
　　(5)盛在碗中撒松子粉。

　　【方法二】
　　材料：
　　牛肉300克
　　A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
　　B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
　　大葱半根
　　C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
　　调味：
　　大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
　　做法：
　　1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
　　2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
　　3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
　　4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
　　5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

　　【方法三】
　　原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。
　　做法：
　　(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。
　　(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。
　　(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。
　　(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。
　　(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

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