哪些东西含有淀粉?
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发布时间：2022-04-27 02:32
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时间：2022-06-24 20:52
这些东西含有淀粉：
1、绿豆：绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯：马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、甘薯：甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。
4、木薯：木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
5、小麦：小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
参考资料：淀粉-百度百科
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时间：2022-06-24 20:53
含淀粉的：
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆。
薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等。而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少。含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米等。
拓展资料：
淀粉分类
淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，而是产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋*空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
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时间：2022-06-24 20:53
粮食类的作物都含有淀粉，有玉米，大米，面粉，绿豆，蚕豆，豌，蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、等。
拓展资料：
淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
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时间：2022-06-24 20:54
小麦、马铃薯、玉米、番薯、木薯、莲藕、米、红藻、海藻类、蒟蒻十种食物含有淀粉。
今天，商业淀粉主要是玉米淀粉、木薯淀粉、小麦粉和马铃薯淀粉。来自水稻，红薯，西米，绿豆的淀粉则占比较少。
原料：小麦；名称：面粉、澄粉（无筋面粉）；用途：适合西点面食制作。
原料：马铃薯；名称：太白粉、生粉；用途：适合勾芡和腌食物，汤汁放凉后会还水变稀。
原料：玉米；名称：玉米淀粉、玉米粉、粟粉、生粉；用途：适合西点制作、勾芡，汤汁放凉后依然浓稠。
原料：番薯；名称：地瓜粉、蕃薯粉；用途：颗粒较为粗糙，适合油炸。
原料：木薯；名称：树薯粉、木薯粉；用途：泰国木薯粉有时被当成地瓜粉或太白粉。
原料：莲藕；名称：莲藕粉、藕粉；用途：制作藕粉羹、蒸藕粉。
原料：米；名称：纯米米粉丝、炊粉；用途：台湾大部分的米粉主原料是精制过的玉米淀粉
原料：红藻；名称：洋菜粉；用途：制作果冻
原料：海藻类；名称：果冻粉；用途：制作果冻
原料：蒟(jǔ）蒻（ruò）；名称：蒟蒻粉；用途：制作蒟蒻
拓展资料
淀粉（英语：starch, amylum）是由通过糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合碳水化合物，属于一种多糖。制造淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物，广泛存在于马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中。
参考链接
淀粉——百度百科
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时间：2022-06-24 20:54
绿叶疏菜如菠菜生菜油菜茼蒿油麦菜不含淀粉，黄瓜西兰花洋葱菜瓜也不含淀粉，各种肉类蛋类不含淀粉。
含淀粉的：
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等.
所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
以下是含淀粉比较多的食物:
谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)
根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.....)
豆类 (碗豆、绿豆、红豆....)
淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.....)
高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等.
