【咸蛋苦瓜】应该怎么做?
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发布时间：2022-04-27 02:23
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热心网友
时间：2022-06-22 06:27
做法
先将翡翠苦瓜剖半，用汤匙挖除种子及白膜(会苦的部份)再切成片状。去除苦味秘诀之一:将切好的苦瓜片放入保鲜塑胶袋里再放入一匙盐，隔着袋子稍微揉搓一下静置3-5分钟，再用清水冲洗干净。咸蛋去壳后，将咸蛋白及咸蛋黄分别用叉子压成碎状。
炒锅里放1大匙油，中火加热，放入咸蛋黄碎用锅铲边压边炒，慢慢地就会融化变成金沙，炒到蛋黄沙冒出泡泡，蛋黄才不会有腥味，再加入蒜末拌炒出香气。
加入苦瓜一起拌炒。
咸蛋白也一起下锅拌炒，由于咸蛋已有咸味不需要再加盐做调味，喜欢辣椒的可自行另外添加。咸香下饭的金沙苦瓜一上桌必大受欢迎~
