烙饼的时候,有发面,有死面,有烫面,它们的比例怎么用呢?

半烫面是用一半冷水一半开水来和面，通常用来做各种烙饼，这种方式和面做出来的食物又软又有嚼劲。综上所述，死面、烫面、半烫面都可以做烙饼，只是口感略有不同，做法上也不同，你可以根据自己的需求去制作，不过建议就做半烫面烙饼，做起来容易，也不需要添加任何料很方便，可以试试。烹饪小贴士：1、...

1.在制作油饼的过程中，首先要准备的原料是面粉。准备三个盆，分别加入500克普通面粉到盆中，制作油饼需要三种面：发面、死面和烫面，这三种面粉的比例是1:1:1。2.接下来，我们来做发面，在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克糖，然后在30度左右制备240毫升温水，再用筷子搅拌的同时加水加入絮凝剂，...

1、我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。2、接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用...

一、和面不管是烫面、半烫面、温水面，和面时，面与比的比例一般是固定的，即5：3，也就是说面粉500克，水就要300克，烙饼时加的水量要比普通蒸馒头水量要多点，普通蒸馒头面与水的比例基本是2：1面与水的比例掌握住后，下面就开始和面，一般烙饼时，再加入点食盐，这样可以增加筋性，使烙出来的饼...

1、选择面粉。比如面粉可以分为高筋、中筋、低筋三种，每一种面粉烙出的饼口感不一样。一般选择低筋面粉比较好。2、和面：比如死面、发面和烫面。烙饼中发面比较软，烫面也比较软。但是你如果烙的饼用来做烩饼，那就要用冷水和面。3、如果采用一半烫面、一半发面，这样也可以。这样烙出的饼即使放凉了...

首先，我们来看烫面。烫面是将面粉与100度左右的沸水混合，形成面絮后稍凉揉成团。烫面的好处是面团柔软，无需醒发，适合烙饼、油炸糕等。然而，烫面的缺点是缺乏筋性，易粘牙且在和面时需技巧。改进方法是适当降低水温或采用半烫面法。发面则是利用酵母发酵，如包子、馒头等。发面的关键是掌握酵母比例...

半烫面：半烫面是指在制作面团时，使用一半热水和一半冷水进行和面的方法。这种方法可以使面团中的淀粉糊化，提高面团的韧性和延展性。半烫面的特点是口感介于发面和死面之间，既有弹性又有韧性，适合制作馅饼、煎饼等面点。烫面：烫面是指在制作面团时，使用热水或沸水进行和面的方法。这种方法可以使面团中...

死面的：温水和面，面能揉成型就可以，然后多醒一会，再烙。发面的：酵母，面，40°左右的水混合揉成型，发酵后轻揉成团，擀成饼，温暖处二次发酵30分钟左右，用手拿起饼有轻飘飘的感觉，就可以烙了。仅供参考

特点就是有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于筋和软。3、死面烙饼，就是我们最常见的和面，这个很普通，就是用凉水和面，由于凉水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。这样的和面烙出来的饼，特别的劲道有韧劲，饼皮更加的焦脆，外酥里嫩特别好吃，但是这种...

烫面就是用热水来和面，有全烫、半烫、烫三分之二比例的。面粉倒入盆里，一半面粉用80～90度水烫制，用筷子搅拌成絮状。另一半面粉用常温水和面，用筷子搅成絮状，然后混合抓匀(烫面刚和的时候成不了团，只能抓匀)，觉得面絮干的话，手上蘸点水。烙饼面团的加水比例，大致按一斤面六两水的量(...