煮速冻饺子时，教你正确的方法，不开裂不粘锅，看完你学会了吗？
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发布时间：2022-04-26 23:05
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时间：2023-11-11 13:42
对于很多的厨房小白来说，每次煮速冻饺子都会破皮，今天就来为大家分享一个煮速冻饺子的新方法，不开裂不粘锅，看完你学会了吗？
冷水浸泡—40度把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久），同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用。
这样做的原理：因为速冻过程中水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分。
并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。
多加这一步浸泡速冻水饺，煮出的饺子就跟现包的一样。饺子在经过长时间冷冻后会流失掉大量的水分，这样的饺子在煮的时候就会有边缘发硬，不容易煮熟的现象了，用凉白开浸泡一会儿不仅达到一定的解冻效果，而且在浸泡的时候饺子会吸收一些水分，煮出来边缘就不会变得很硬了，另外这样泡过之后的饺子煮出来更不容易破皮哦。
煮饺子时水不能太少有人煮饺子不舍得加水，觉得太多了浪费，也有人想省力，就要一次性把饺子都下进锅里，这么做都不对，想要饺子不粘锅不破皮，一定要水多过饺子，还有不能贪多，给锅里留有空间后面点凉水，这样煮饺子的过程中，饺子不会拥挤在一起，就不会粘连，也不会粘锅。
点凉水时可以大方的加水，饺子在一冷一热间快速熟透，不然锅里没有多余空间加凉水了，一直沸腾着煮饺子，饺子极易破皮，还有饺子入锅后要用勺子推动，不能胡乱搅动，不然饺子会被勺子弄破皮。另外现包的饺子不要煮太久，否则长时间煮也会破皮。
不要开水下锅煮不要等水沸腾了才放。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了。
这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时，不是开锅的大气泡，40度左右即可，逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。
锅里的最佳水温是温水，不像沸水那样容易让饺子裂开。而且和冷水不同，煮饺子需要很长时间。因此建议大家尽量用温水煮饺子，这样子就可以很好地保证煮出来的饺子，味道好还不会出现破皮粘锅的情况。
水开再次倒入少许的清水让水温冷却一些，再一次水开了之后再倒入一些清水，如此两三次之后饺子都飘起来，颜色也发生轻微的变化之后说明饺子被煮熟了，这个时候煮出来的饺子会发现不会破皮，而且饺子的味道和口感也像刚刚包出来的一样，饺子皮软硬适中，不会有太硬和太软的部位，饺子味道也非常好吃了。
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