做“红烧肉”颜色不红亮还腻,正确步骤有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:04

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 17:15

美食不但是为了填饱肚子，更重要的还要味道好吃，说到每天的家常菜，红烧肉是一道非常好吃的菜肴，虽然有肥肉，但是吃起来一点不会油腻，非常的下饭，很多人都喜欢吃这道菜，那么在做红烧肉的时候，是直接烧，还是需要先炒一下呢！很多人做错了，难怪颜色不好看，还非常的腻，一起来看看吧！

做红烧肉的第一步就是选择猪肉，选择猪肉也是非常重要的，不能选瘦肉太多的肉，或者三线肉，一定要选择五花肉，五花肉的肉质也比较嫩，做出来的红烧肉也不会太柴，所以猪肉一定要选对。

五花肉准备好，然后把五花肉清洗干净后切成块，块的大小可以根据自己的口感来定，有的人喜欢吃大块一点的，有的喜欢吃小块一点的，但小块一点的会更不腻一些，所以可以切小一点，然后再放进锅里炒一下水。

五花肉焯好水后，从锅里捞出来，然后放在凉水里过一下，再捞出来沥干水分，接下来，就是煸炒一下五花肉，煸炒后会更好吃一些，还能把五花肉里面的油煸炒出来，所以这一步一定不能少了。

五花肉煸炒好后，然后把多余的油舀出来，再往锅里加入生抽、姜片、葱段炒均匀后，加入适量的水，再加入八角、桂皮、香叶，然后盖上盖子，小伙煮上一个多小时就可以出锅了，还可以加入一些配菜。

适合做红烧肉的配菜很多，可以用土豆，也可以用鹌鹑蛋，在做红烧肉的时候，可以把配菜放进锅里先炸一下，这样做出来的菜肴会更加的好吃，红烧肉炖好后，收汁就可以出锅了，出锅后撒上葱花，好吃的红烧肉就做好了，你喜欢吃红烧肉吗？

热心网友时间：2022-06-19 17:16

五花肉选超市里的精品，五花肉切两厘米方块，葱姜切片，肉冷水下锅焯水，锅里放油放十五块冰糖，小火炒到焦化放入焯好水的五花肉翻炒放料酒葱姜花椒八角，水生抽盐，在大火烧开，小火在炖半小时就可以收汁了，这样做出的五花肉色泽红亮，肥而不腻。

热心网友时间：2022-06-19 17:16

先炸肉在炒糖色然后在加入酱油，这样做出来的五花肉颜色鲜亮肥而不腻。

热心网友时间：2022-06-19 17:17

做红烧肉，颜色不红亮还腻，那是因为最开始第一步上色没做好，一般做红烧肉，都是用糖上色先用糖把它炒成焦糖色，然后把肉放进去翻炒就可以很好的上了。

热心网友时间：2022-06-19 17:18

做红烧肉的正确步骤是，首先选肉选择肥瘦相间的，然后猪肉冷水下锅焯水，完后拿出冷水洗净切丁，放入锅中煸油，将肉捞出，锅中放一些白砂糖熬成焦糖，在把猪肉下锅翻炒上色，加入其余配料和调料，一碗清水大火烧开，转小火焖半个小时，这样做出来的红烧肉红亮不腻。