求正宗的乐山钵钵鸡底料配方

发布网友发布时间：2022-04-26 23:05

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 17:29

是啊，每一家都说自己家的好，我吃了上百家就只有一两家味道很正的底料。
做好后麻辣鲜香真的一个都没落下，你喜欢钵钵鸡的话可以一起交流一起呀

热心网友时间：2022-06-19 17:30

鸿餐钵钵鸡底料，稳得很，一直都爱吃，一直都是一个味道，吃不腻。

热心网友时间：2022-06-19 17:30

钵钵鸡底料制作：
1、大碗里倒入事先熬好的高汤1000克左右。
2、往汤里加入回香粉15克，回味粉10克，姜末20克，蒜泥20克，芝麻酱5克，花生酱10克，海鲜酱5克，蚝油5克，老抽10克，白糖10克，味精5克，鸡精10克，香油20克，藤椒油50克，胡椒粉10克，一边添加，一边搅拌。
3、加入自制红油200克，加入野山椒和葱花各30克，盐适量。
4、各种小吃商用开店技术学习可以佳威前面英文 B F T 接着 3 3 9。

热心网友时间：2022-06-19 17:31

风苼记这些都还行建议题主自行百度

热心网友时间：2022-06-19 17:31

钵钵鸡做法
材料
食材：鸡一只
材料：辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，耗油1茶匙，花椒粉2克，盐?茶匙，熟芝麻8克，鸡精少量，红油1汤匙，白糖3克
做法
1、鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起；
2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状；
3、将油辣椒，酱油，蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油、白糖放碗里调匀，把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。