大盘鸡家常做法,正宗大盘鸡怎么做
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发布时间：2022-04-26 23:11
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热心网友
时间：2022-06-19 20:20
食材明细：土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量
大盘鸡的做法步骤
1
鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3
土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4
青椒和洋葱切块备用。
5
熬糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）。
6
将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7
至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8
倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9
焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10
再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
