在家做豆豉发酵三天没什么气味,这是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:18

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 23:18

熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加自制酱油相对超市购买的酱油成本会更高，适合喜欢烹饪的朋友们哦，如果6月制酱发酵很快，米曲菌在适宜的温度下长得特别好，用不了几天就变成绿色了。像抹茶的颜色，特别漂亮。霉菌长成这样，酱油的味道错不了。将黄豆曲放在竹盘或者盖帘上发酵。不要使用金属的盘子。因为发酵的过程中，豆曲会渗出水来。

如果6月制酱发酵很快，酱油曲精在适宜的温度下长得特别好，用不了几天就变成绿色了。像抹茶的颜色，特别漂亮。霉菌长成这样，酱油的味道错不了。将黄豆曲放在竹盘或者盖帘上发酵，不要使用金属的盘子，因为发酵的过程中，豆曲会渗出水来。

买来霉豆瓣，清洗一下，沥干水份备用。广口坛里放水加一定比例的盐，具体比例卖豆瓣的会告诉你，再把洗好的豆瓣刚进去，盖上一块玻璃，放在有太阳的地方晒，前几天要每天早晚上原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦*。

豆豉酱油的制作方法有很多种，当然如果你有时间的话我还是建议你到专业的培训学校进行学习，在学校里老师会教你最正宗的制作方法主要是黄豆，以咸味为主，豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，置於竹制圆簸箕，阳光晒乾水分，改放於阴暗处阴乾，发酵，再洗净晒乾，可以增鲜提色，尤其是对于肉类菜品来说，酱油还能起到去腥的作用，因此深受很多人的喜欢，下面我就给大家分享下自制酱油的做法。

热心网友时间：2022-06-19 23:18

就是因为在制作的时候放入的发酵菌太少了，温度不够，所以没有发酵成功，所以没有味道。

热心网友时间：2022-06-19 23:19

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

您好，尽量不要，再吃发酵的过程中可能产生有毒物质，制作豆豉方法；先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

2 经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒。同时加入适量的白酒，一起拌匀。做完后再加入盐调味。

3 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。

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提问我没煮那么久，者了90分钟

回答那就可能是煮的时间不够

提问这样还可以吃吗

没坏

看起新鲜

回答您好，不建议吃了，放了几天可能会产生有害物质

如果想吃可以少量吃一点试试看看，吃完之后有没有什么不良反应

热心网友时间：2022-06-19 23:19

可能是因为你发酵的方法不是很正确，你可以看一下教程，然后再进行一下发酵过程。

热心网友时间：2022-06-19 23:20

可能是温度不够高的原因，可以升高温度，搅一搅，尽量的让它与空气多接触。