皮蛋的这几种做法你都知道吗,特别适合下酒

发布网友发布时间：2022-04-26 23:16

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热心网友时间：2022-06-19 22:34

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。下面小编为你介绍几种皮蛋的几种做法。
青椒皮蛋

青椒皮蛋是一种用青椒和皮蛋制作而成的菜。味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝，是夏季的一道清凉小菜。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下再切成大小差不多的小块（最好小点）3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖（可以加或不加）鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味，特别适合下酒。
皮蛋豆腐

皮蛋豆腐主要制作材料为内脂豆腐、皮蛋、香菜，其制作简单其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。1.豆腐撕开包装，隔水蒸5分钟或以上；2.凉后，倒入干净的平盘中，避水；3.皮蛋两个去皮切块儿，放入豆腐上；4.大蒜大半头捣泥，放盐味素再捣；5.倒入一小点老抽，两勺酱油，一点点老醋，拌匀。6.倒在皮蛋豆腐上，另可装饰香菜少许。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
姜汁皮蛋

姜汁皮蛋主要讲究姜汁。姜汁是用蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成。1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。2、香菜、姜洗净切碎末备用。3、将皮蛋装盘。4、取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。5、将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。特别够味儿。姜汁适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常人们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。、
皮蛋香粥

皮蛋做成粥，大家第一反应就是做“皮蛋瘦肉粥”吧，吃猪肉对于夏日的解暑可不太适合噢，而且夏天是我们女生必须要保持身材的季节，所以去掉“瘦肉”，来个皮蛋香粥吧，虽然没有瘦肉，味道也不打折噢，加了香菜的粥多了蔬菜的清香，少了皮蛋的刺激味道。1.大米淘洗干净，放入锅中，放入适量水，开始煮粥。2.取两个皮蛋，去壳切丁3.大米煮至8成熟，放入皮蛋丁4.放入精盐、五香粉5.米粥熬好后，关火，放入味精，撒上香菜，搅拌均匀即可。小提示：大米的量不要太少，这个粥浓稠才好喝。皮蛋要在米粥快熬成熟时加入，味精也可不加哦。香菜一定要食用前放入，否则香菜会发苦的。