黄焖鸡的由来历史典故
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发布时间：2022-04-26 22:17
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好二三四
时间：2022-09-07 10:12
唐朝武则天赏花兴而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飞天”。大臣皆愕然。独卫州刺史敬晖多谋，命御厨将热油爆炒草鸡作献。武皇醒而食，色美、肉鲜、味香，以为天下奇珍，于是有“敬氏鸡煲”美名，后一直为历代宫廷所传承。清末战乱，有御厨避祸川北道顺庆府，才流传寻常百姓家。“敬氏鸡煲”用土鸡、香草、灵叶及甘露，文火慢煲，鲜香无比，川中文人绝句云“此味应当天上有，这肴只能神仙尝”。此“敬氏鸡煲”之来历。
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时间：2024-03-19 19:37
姝函•老友记黄焖鸡米饭起源于山东济南。清朝嘉靖年间，为丰富宫廷菜品，皇帝下旨命各地方官史遍访各地特色名吃，收集整理后上报给皇宫御厨。一时间各地兴起挖掘名菜的热潮，当时济南比较有名的菜馆当属“烟柳园”，其招牌菜即为“黄焖鸡”。为让济南府选拔的菜品在各地菜品中拔得头筹，济南知府亲自陪同燕柳园主厨进京，为皇宫烹制这道菜品。黄焖鸡经内务府都统品尝后呈给皇帝，嘉靖皇帝吃过后赞不绝口，从此黄焖鸡成为宫中一道不可或缺的菜肴。这个消息很快传遍济南，燕柳园名声大噪。好多济南的贵族、名士、商贾、文人争相前往，品尝连皇帝都较好的特色美食，成为当时济南府德尔一道风景。后随着朝代兴衰，黄焖鸡的绝密配方随着燕柳园主厨流落到民间，他的后代将其作为传家宝一带一大继承了下来。
“姝函•老友记”黄焖鸡米饭通过市场的观察，采纳人们对黄焖鸡米饭的建议，在其传统口味的基础上经过反复研究，研制出自己独特的配方，口味更符合人的需求，其香味儿浓郁自然，口感独特鲜香，具备色、香、味俱全的特点。在原材料的采购及菜系的制作上严格把关，让消费者不仅吃的舒心更吃的放心。
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过7分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
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时间：2024-03-19 19:37
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。
其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省*韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
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时间：2024-03-19 19:38
相传黄焖鸡与朱元璋有关
相传朱元璋攻下京城后，天天美味佳肴。朱元璋虽然未建立功名前贫寒交迫，能吃饱已是万幸。但当了皇帝以后就大不同，各种皇室贵族菜肴，什么熊掌，乳猪，鲍鱼那都是吃的厌烦。每到吃饭都很苦恼，总感觉没啥味道，皇家御厨已经满足不了朱元璋的胃口。
机智的国师刘伯温看出了朱元璋的烦恼，便在民间搜寻美味。一日朱元璋正愁菜无味难以下咽之时，刘伯温端来了一碗鸡肉汤让朱元璋品尝，朱元璋一看是鸡肉，便有些生气，国师为何献上一碗普通的鸡汤。刘伯温不慌不忙的解释皇上品尝后就知道它的美味。朱元璋不情愿的喝了几口，发现味道果然不错，便称赞国师，问“这是何物呀，为何如此鲜美”。刘伯温说道“这是产自浙江仙居的冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝的元宝鸡。”
朱元璋听后笑道好一个三黄，故赐名“三黄鸡”。从此三黄鸡便闻名天下，皇宫内的大厨也开始研究烹饪此鸡。民间也形成了众多的三黄鸡独特的烹调技术。至清代*时期，老济南的吉玲园保留了黄闷鸡的独特做法。此鸡更是深受时任山东省*韩复榘的喜爱。
拓展资料：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省*韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
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时间：2024-03-19 19:37
姝函•老友记黄焖鸡米饭起源于山东济南。清朝嘉靖年间，为丰富宫廷菜品，皇帝下旨命各地方官史遍访各地特色名吃，收集整理后上报给皇宫御厨。一时间各地兴起挖掘名菜的热潮，当时济南比较有名的菜馆当属“烟柳园”，其招牌菜即为“黄焖鸡”。为让济南府选拔的菜品在各地菜品中拔得头筹，济南知府亲自陪同燕柳园主厨进京，为皇宫烹制这道菜品。黄焖鸡经内务府都统品尝后呈给皇帝，嘉靖皇帝吃过后赞不绝口，从此黄焖鸡成为宫中一道不可或缺的菜肴。这个消息很快传遍济南，燕柳园名声大噪。好多济南的贵族、名士、商贾、文人争相前往，品尝连皇帝都较好的特色美食，成为当时济南府德尔一道风景。后随着朝代兴衰，黄焖鸡的绝密配方随着燕柳园主厨流落到民间，他的后代将其作为传家宝一带一大继承了下来。
“姝函•老友记”黄焖鸡米饭通过市场的观察，采纳人们对黄焖鸡米饭的建议，在其传统口味的基础上经过反复研究，研制出自己独特的配方，口味更符合人的需求，其香味儿浓郁自然，口感独特鲜香，具备色、香、味俱全的特点。在原材料的采购及菜系的制作上严格把关，让消费者不仅吃的舒心更吃的放心。
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过7分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
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时间：2024-03-19 19:39
相传，1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时，各商富贾,达官显贵纷至沓来。
"吉玲园"与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省*韩复榘的喜爱。
他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
以后，黄焖鸡开始在各地广为流传。
拓展资料：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系，始于济南名店"吉玲园"。
该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。
用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
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时间：2024-03-19 19:37
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。
其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省*韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
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时间：2024-03-19 19:38
相传黄焖鸡与朱元璋有关
相传朱元璋攻下京城后，天天美味佳肴。朱元璋虽然未建立功名前贫寒交迫，能吃饱已是万幸。但当了皇帝以后就大不同，各种皇室贵族菜肴，什么熊掌，乳猪，鲍鱼那都是吃的厌烦。每到吃饭都很苦恼，总感觉没啥味道，皇家御厨已经满足不了朱元璋的胃口。
机智的国师刘伯温看出了朱元璋的烦恼，便在民间搜寻美味。一日朱元璋正愁菜无味难以下咽之时，刘伯温端来了一碗鸡肉汤让朱元璋品尝，朱元璋一看是鸡肉，便有些生气，国师为何献上一碗普通的鸡汤。刘伯温不慌不忙的解释皇上品尝后就知道它的美味。朱元璋不情愿的喝了几口，发现味道果然不错，便称赞国师，问“这是何物呀，为何如此鲜美”。刘伯温说道“这是产自浙江仙居的冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝的元宝鸡。”
朱元璋听后笑道好一个三黄，故赐名“三黄鸡”。从此三黄鸡便闻名天下，皇宫内的大厨也开始研究烹饪此鸡。民间也形成了众多的三黄鸡独特的烹调技术。至清代*时期，老济南的吉玲园保留了黄闷鸡的独特做法。此鸡更是深受时任山东省*韩复榘的喜爱。
拓展资料：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一。
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省*韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
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时间：2024-03-19 19:39
相传，1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时，各商富贾,达官显贵纷至沓来。
"吉玲园"与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省*韩复榘的喜爱。
他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
以后，黄焖鸡开始在各地广为流传。
拓展资料：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系，始于济南名店"吉玲园"。
该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。
用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
