炖大鹅酸菜什么时候下锅
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发布时间：2022-04-26 21:45
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时间：2023-11-06 22:10
大鹅1只：最好是东北产1-2年生的土鹅
酸菜1000克：东北大缸腌制1个月以上的酸菜
五花肉200克辅料大蒜1头精盐30克鸡精20克食用油200克花椒20克大料20克酱油20克
1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉；
2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力；
配料处理
1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切；
2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用；
制作方法
1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用；
2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。
3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可；
4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。
1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
材料 鹅 半只 酸菜 一包（500克） 姜 葱 蒜 八角 香叶 盐 料酒 白糖 生抽 龙井茶 香菜碎 干辣椒 桂皮
1. 将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水
2. 酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，龙井茶用开水沏开
3. 起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味，倒入鹅肉中火煸炒至皮泛*，加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量开水末过食材，放入香叶、干辣椒、桂皮，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可
热心网友
时间：2023-11-06 22:10
大鹅炖酸菜又名铁锅靠大鹅，是一道美味可口的传统名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。
原料
主料
大鹅1只：最好是土鹅
酸菜1000克：酸菜
五花肉200克
辅料
大蒜1头
精盐30克
鸡精20克
食用油200克
花椒20克
大料20克
酱油20克
做法
主料处理
1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉；
2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力；
配料处理
1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切；
2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用；
制作方法
1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用；
2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。
3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可；
4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生九菜末调味即可。
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时间：2023-11-06 22:10
大鹅1只：最好是东北产1-2年生的土鹅
酸菜1000克：东北大缸腌制1个月以上的酸菜
五花肉200克辅料大蒜1头精盐30克鸡精20克食用油200克花椒20克大料20克酱油20克
1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉；
2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力；
配料处理
1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切；
2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用；
制作方法
1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用；
2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。
3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可；
4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。
1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
材料 鹅 半只 酸菜 一包（500克） 姜 葱 蒜 八角 香叶 盐 料酒 白糖 生抽 龙井茶 香菜碎 干辣椒 桂皮
1. 将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水
2. 酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，龙井茶用开水沏开
3. 起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味，倒入鹅肉中火煸炒至皮泛*，加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量开水末过食材，放入香叶、干辣椒、桂皮，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可
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时间：2023-11-06 22:10
大鹅炖酸菜又名铁锅靠大鹅，是一道美味可口的传统名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。
原料
主料
大鹅1只：最好是土鹅
酸菜1000克：酸菜
五花肉200克
辅料
大蒜1头
精盐30克
鸡精20克
食用油200克
花椒20克
大料20克
酱油20克
做法
主料处理
1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉；
2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力；
配料处理
1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切；
2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用；
制作方法
1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用；
2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。
3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可；
4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生九菜末调味即可。
