油饼怎样做好吃?
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发布时间:2022-04-27 00:23
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热心网友
时间:2022-06-21 16:04
家常小油饼怎么做好吃?教你和面小技巧,蓬松又柔软,凉了也不硬
虽说油饼做起来比较简单,但是想要做出来的油饼好吃,同样是需要一些技巧的,油饼好吃的“精髓”在于和面,面只要和好了,怎么炸都是酥脆香嫩的,好吃又松软,放半个月都不硬,太香了,而且这个配方是和外面卖的口感最接近的
【油饼】
先来和面,面粉100克,酵母2克,温水60毫升,我们先来做一个发面的面团,上手揉成光滑的面团儿后醒发至两倍大
我们再来揉一个普通的面团,面粉100克,盐3克,凉水60毫升,同样地揉成一个光滑的面团后醒发一个小时,用保鲜膜包起来醒发的会更好
我们再来做一个烫面,面粉100克,沸水60毫升,烫面做出来的油饼会柔软一些,即使凉了也还是非常柔软的,稍微放凉一会儿后揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包起来 避免表面风干,所有的面团都已经醒发好了
现在看一下发面,体积明显变大了两倍,先把它取出来放砧板上,另外的两个面团也取出来,放在一起揉搓排气
揉成一个光滑的面团后搓成长条,分成大小相等的面剂子,把每个面剂子继续揉一揉,揉光滑后再收圆,
再把它擀开,擀圆,中间切三刀,全部做好后我们就可以开始炸了
锅里多倒一点油,油温六成热下面饼,炸到飘起来后不停地翻面,记住一定要不停地翻面,这个面饼慢慢地就会稍微鼓起来,炸到两面金黄就可以出锅了
炸油饼没有别的技巧,首先是面团儿,然后就是油温,如果你担心油温不够,可以先放一小块面团儿进去炸一下,我们的油饼就做好啦
这个油饼真的非常柔软,表面也是柔软的,你完全不用担心放凉了会变硬,我们可以撕开看一下,里面都是空心的,吃起来完全不会腻,全发面做出来的饼会非常硬,而我们这个饼吃起来的口感是偏脆一点的,做油饼还是建议大家用几种面团儿混合在一起,不要嫌麻烦