大班好吃的月饼

发布网友 发布时间：2022-04-27 00:18

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热心网友 时间：2022-06-21 14:29

要说哪个地方的月饼比较好吃，还真没有一个标准答案，因为每个地区的饮食习惯多是不同的，只能说适合自己的，才是最好吃的，而月饼发展到现在，己经有地区性的月饼出现了，也就是根据当地人口味，专门制作的月饼

所以现在的月饼种类，大概可以分为以下五种的，也就是苏式月饼，京式月饼，潮式月饼，滇式月饼，广式月饼，其中要数广式月饼做的花样最多，最精致，而京式月饼，也是走的花样，精致路线，但和广式月饼相比的话，还是有点差距的

苏式月饼的话，还是坚持着，老一套的酥皮式制作，所以吃苏式月饼的时候，只要稍微用力点，那个月饼皮就会碎开了，潮式月饼的话，也是和苏式月饼一样，还在坚持着的酥皮式月饼，最后滇式月饼的话，又独开了月饼先河了，就是把一些云腿和花馅，制作成了花样百出的月饼了

其实想要吃到好吃的月饼，还有一个比较简单的方法，就是去当地的老字号甜品店，就能买到比较好吃的月饼了，因为这些老字号甜品店，要是没有一二手绝招的话，也就不能称作为老字号了，估计早就关门大吉了

就像上海老字号的杏花楼，每到中秋节的时候，门口总是排了很长的队伍，在购买他们家的月饼，而其他的甜品店，最近的离杏楼也就500米左右，但基本没有人去买的，因为什么，还不是因为杏花楼的月饼，比较好吃

尤其是杏花楼的鲜肉月饼，非常的好吃，完全没有其它月饼的那种腻味感，就是我这种不喜欢吃月饼的人，每次多能吃个三五个左右，要是吃其它月饼的话，每次最多吃上一个，就不想再吃了

热心网友 时间：2022-06-21 14:29

这方子是按照网上传说中的大班冰皮方子使的 研究了很多方子 终于决定是它了 记下此方子 也是为将来找起来方便 哈哈 共享下

用料

糯米粉50g
粘米粉50g
低筋面粉25g
澄粉25g
色拉油50g
糖粉50g
牛奶250g（可减至213g）
炼奶2大勺 约30g
白莲蓉300g
蛋黄5个
传说中的大班冰皮月饼 终于能尝到啦～的做法

1

糯米粉炒熟，咸蛋黄蒸熟。白莲蓉馅稍稍热了下。备用。

4

2加入3中，边加边搅拌均匀。拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟-60分钟。

5

盖上耐高温保鲜膜放入蒸笼蒸25分钟左右。蒸的时候用碟子倒盖住，以免蒸汽倒流。

6

取出。用筷子划几下没有流动浆液就是熟了。

晾至微温，带一次性手套揉匀。光滑有弹力即可。（偶趁热直接将面团仍进松下面包机 饺子模式 搅拌了10多分钟）

7

放入冰箱冷藏一个小时以上或过夜。这步骤满要紧的 感觉冰过的比较不粘手 下次尝试，我要冰的稍长些

9

面团用手压扁成中间厚四周薄的面皮。把馅放中间。用虎口把外皮包围馅，收口成圆球。

10

圆球滚上糕粉。月饼模子撒上糕粉，把多余的倒出。如果糕粉封住了模具里的小花，用牙签把糕粉挑出。

12

把模子翻转，用力叩击，直接将月饼叩到食品盒里。

小贴士

Tips：

1 蒸面皮的时候注意盖住装液体的容器，以防止蒸汽倒流。

2 蒸好后揉得均匀是冰皮细腻的一大关键。可以使用厨师机搅拌，既不怕烫，又省事。

3 面团揉好后冷藏一个小时或过夜，更筋道，更易操作。

4 月饼模子撒上糕粉，把多余的倒出。如果糕粉封住了模具里的小花，要用牙签把糕粉挑出来，否则影响成品纹路。

5 面团放入模子前也要滚上糕粉，放进模子时注意光滑面朝下。

6 面皮与馅料的比例见仁见智。俺喜欢面皮稍多，因为面皮本身很柔韧细致很好吃。再说，馅料太多容易露馅，影响外观。

传说中的大班冰皮月饼 终于能尝到啦～的答疑

澄粉和粘米粉是啥？能用低粉或普通小麦粉代替么？ 遗落的琴音2014-08-30
我是小E澄粉是小麦淀粉，粘米粉是用大米磨成的粉。有问题找度娘嘛，度娘多好使~ 2014-08-30
1 有用
糕粉是什么 桃之夭夭-1912014-08-31
问一下牛奶减跟不减做出来成品在冷藏过夜后软硬会有区别吗？减量还是纯粹为了防粘？谢谢 小麦圆咕噜2014-08-28
你好，请问这个方子是多少克的月饼有多少个呢？ ___Wsy2014-08-26
关于传说中的大班冰皮月饼 终于能尝到啦～的做法还有疑问？提一个问题

参照这个菜谱，大家做出 104个作品

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热心网友 时间：2022-06-21 14:30

中秋，那一缕诗意满口的月饼香
“小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾”，苏东坡这首《月饼》诗，活色生香地道出了宋时中秋食月饼的习俗，和麦芽糖饴馅月饼的妙处。起初，月饼是古代中秋祭月的供品，往后便形成了中秋吃月饼的习俗，取“人月共圆”之意。

南宋周秘《武林旧事•蒸做从食》中，已记有“月饼”之名。明代田汝成的《西湖游览志馀•熙朝乐事》中，有“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗”，中秋互赠月饼的记载。清人袁枚《随园食单》中介绍了月饼制作的技巧：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。

而今，月饼作为节令美食品种更多，按产地分，有京式、苏式、徽式、衢式、秦式、晋式、潮式、滇式、广式、港式、台式等；就口味而言，有咸、甜、麻辣；从馅料讲，有桂花、梅干、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、肉松、黑芝麻、火腿、蛋黄月饼等；按饼皮分，有浆皮、混糖皮、酥皮等；从造型上又有光面与压花之别。

热心网友 时间：2022-06-21 14:31

好吃的月饼有稻香村的也有徐福记的，反正你只要挑那种好牌子都可以。

热心网友 时间：2022-06-21 14:31

大班好吃的月饼，好吃的月饼就多吃一点，同时介绍亲戚朋友去买。一起欣赏。