牛腩能炸丸子吗

发布网友发布时间：2022-04-26 23:58

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热心网友时间：2022-06-02 12:16

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材料

主料：牛肉300g；
辅料：胡萝卜100g、葱花适量、姜末适量、豆油适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、酱油适量

炸牛肉丸子

酱牛肉馅儿放入容器

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放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油

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将肉馅拌匀

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锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可

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小贴士

淀粉可以使肉馅成团儿，适量放一些

热心网友时间：2022-06-02 12:16

牛腩是可以炸丸子的！
用刀剁碎牛腩，加配料，捏团炸制就行，劲道很够，非常好吃。

热心网友时间：2022-06-02 12:16

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比较好，牛腱筋肉多，炸出来的丸子弹牙有嚼劲。牛腩，相对筋少，但是肉膜多，做丸子不适合炸，适合汆丸子，很嫩滑。牛肉加入葱姜用料理机打成肉馅，不要打的太碎，有些颗粒感口感最好。调馅很关键，葱姜水必不可少，把葱姜用温水泡二十分钟少量多次加入肉馅里，让肉馅完全吸收水份，再加入盐生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油调味，炸牛肉丸子千万不要放老抽，因为牛肉丸子炸出来本身颜色就特别深，加老抽反而会让丸子更容易上色，发黑。在调好的牛肉馅里加入适量的面包糠会让丸子更加酥脆，如果没有就用馒头碎加上一颗鸡蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出来的丸子不松散。

热心网友时间：2022-06-02 12:17

牛腩含筋多，适合红烧、炖汤等，不能炸丸子。

热心网友时间：2022-06-02 12:18

牛腩更适合炖汤，做丸子可以选择键子肉或者是里脊肉，牛腩部分的肉筋膜比较多，一个是不好做馅儿，一个是炸不烂，用文火长时间炖才能更好的体现出牛腩的口感