山胡椒油用老的好还是嫩的好?
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发布时间：2022-04-27 00:04
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时间：2022-06-20 21:05
山胡椒用嫩的好，口感嫩的好些。
山胡椒油可以发汗解表、舒筋活络、温中散寒、健脾止痛。对于胃脘寒凉导致的胃脘隐痛现象，有很好的调节作用。对于风湿、类风湿有一定的预防功效，可以改善感冒症状。而从营养学的角度来讲，这种山胡椒油中的挥发油比较丰富，摄入体内可以促进内消化液的分泌，可以增加食欲，而且能够补充丰富的钠离子，可以平衡体内的离子水平。
现简单讲讲山胡椒油的做法：每个时节，山里总有一些好吃的。找了好几个地方才找到的山胡椒，为了更好保存，都做成了辣椒油，放冰箱存放。
工艺：炒
口味：香辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
烹饪步骤：
1.山胡椒采摘去蒂，洗干净沥水备用。葱姜切成碎末，大葱洗净破开成切成3段
2.将油倒一半入锅，待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度，放入葱段。转小火，直到葱段变干。捞出葱段，即可倒入山胡椒，转大火。待油再次烧热时，转小火熬煮。直到山胡椒变成鲜亮的绿色，略有扁塌即可出锅
3.将姜蒜放在碗中间，拨开一个小洞。依次在周围均匀放入过油的山胡椒和辣椒末，撒盐
4.将剩下的油加香料，烧热后捞出香料。至略冒黑烟，即可关火。 先缓慢倒入中间姜蒜，再浇到辣椒末上，边倒边搅拌，以免烧糊。 倒一半后，将剩下的油放凉几分钟，再次倒入辣椒中。 拌匀后，可依据口味调味。
做好后用瓶子装起来，干净卫生，可以保存更久。
无论是拌面还是炒菜都可以放一点，山胡椒味道十足。
山胡椒采摘清洗不易，要采用尚未成熟的，这样口感更好。
