葱、蒜、辣椒的辣有什么区别?

发布网友 发布时间：2022-04-27 00:55

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热心网友 时间：2022-06-21 23:59

在农村流传的俗语有很多，其中也不乏生活常识类的俗语，比如“葱辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”，短短几个字，就把人们吃完辛辣食物后的感受形象的表达出来。

葱辣鼻：我们平时在切葱、切洋葱的时候，刚切没一会就会流下眼泪，其实这就是大葱、洋葱中的有机硫化物刺激鼻子和眼睛后的反应，其实除了切大葱和洋葱时会有辣鼻子和辣眼睛的情况，我们在生吃大葱的时候也会出现辣鼻子的情况，但是长时间在外面暴露的葱或者是经过高温烹饪后的大葱和洋葱就不会辣鼻子，是因为有机硫化物在空气中暴露和高温烹饪的过程中会减少，所以呢，如果不怕辣鼻子，那就大胆的吃生大葱吧。

蒜辣心：可能北方人在吃面条的喜欢就着大蒜吃，反正我吃面条的时候特别喜欢来几瓣大蒜，有时候大蒜的个头太大，吃下去以后觉得肠胃辣的生疼，尽管是这样，大蒜也不能不吃。大蒜的辛辣味主要是因为大蒜中含有蒜氨酸，人在生吃大蒜，尤其是空腹吃的时候，大蒜中的蒜氨酸就会刺激到胃粘膜，从而出现肠胃火辣辣的感觉。但是大蒜中的蒜氨酸具有抗癌、杀菌和降血脂的作用，所以平时吃蒜的时候，可以将大蒜切片后先放几分钟再吃，大蒜的辣味就会减少。

辣椒辣嘴唇：很多人在吃完辣椒以后秒变嘟嘟唇，这是因为辣椒中的辣椒素刺激口腔黏膜和三叉神经后的反应，如何这个时候再喝上一杯热水，那我只能用刺激来形容这个时候的感受。辣椒中的辣味主要来源于辣椒素，会对口腔黏膜和三叉神经带来影响，但是将辣椒做熟以后，辣椒素的含量便会下降，对肠胃刺激就会减少。辣椒虽然很辣，但是可以排出身体里的湿气，所以在潮湿的南方人们都喜欢吃辣椒。当吃辣椒被辣到时，可以通过喝冰凉的饮料和牛奶来缓解灼痛感。

大葱、大蒜和辣椒是我们平常生活中最常见比较辣的食物，除此以外还有生姜、芥末等等，这些食物虽然都辣，但是辣的感觉又都不一样。

热心网友 时间：2022-06-22 00:00

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热心网友 时间：2022-06-22 00:01